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Ragoût de boeuf et de lentilles

Le repas santé et gourmand de ragoût de boeuf et de lentilles... (Miam!)

 

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 lb et demi (1.13 kg) de rôti de palette coupés en cubes
  • 1 oignon tranché
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 4 carottes coupées en rondelles
  • 3 branches de céleri coupées en dés
  • 1 tasse et demie (375 ml) de lentilles
  • 3 tasses et demie (825 ml) de tomates écrasées en conserves
  • 6 tasses (1500 ml) de bouillon de bœuf
  • 1 tasse (250 ml) de vin rouge sec
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • une pincée de poivre de cayenne
  • 3 cuillères à soupe d’estragon
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faites chauffer l’huile dans un grand chaudron à feu moyen élevé. 
  2. Faites sauter les oignons pour 3 à 4 minutes, puis ajouter le bœuf et l’ail.
  3. Faites brunir la viande pendant 5 à 10 minutes en mélangeant fréquemment.
  4. Ajouter les carottes, céleris, lentilles, tomates, bouillon, vin, feuilles de laurier, thym, sel, poivre et poivre de cayenne.
  5. Porter à ébullition, couvrir, puis réduire et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  6. Ajouter l’estragon. Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.
  7. Servir!

C'est un délicieux ragoût qu'on peut manger comme une soupe et qui est très nourrissant avec de la viande tendre et des lentilles!
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source : http://www.aspicyperspective.com/beef-and-lentil-stew/
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13 réflexions au sujet de “Ragoût de boeuf et de lentilles”

  1. Bonsoir Matt, recette encore une fois approuvée et validée par ma tribu. Je passe du coq à l’ane comme on dit par chez nous, y a t’il une culture Amérindienne au Québec? Comme mon adresse mail l’indique je suis cheyenne, de cœur mais pas par le sang ils sont trop loin de chez moi hélas. Je suis fascinée par toute la nation Inienne d’où ma question. Bonne soirée à toi et toute ta famille.

    Répondre
    • Oui, probablement plus que partout ailleurs en Amérique, on s’est mélanger aux Amérindiens. La culture québécoise c’est la fougue de l’Amérique, l’élégance de l’Europe et le savoir-faire des Premières-Nations.

    • Bonjour Matt, merci pour ta réponse, cela me fait très plaisir de savoir que parmi les humains il y en a qui sont quand même plus intelligents et beaucoup plus ouvert au mélange que d’autres qui sont austères et réfractaires pour beaucoup de choses. Car il ne faut quand même pas oublier qu’ils peuplaient le continent avant l’arrivée des soit disant colons qui se sont crus tout permis et qui ont fait un maximum de mal et de dégâts. Bon je pense qu’il faut laisser le passé au passé et faire de l’avant dans une bonne harmonie et laisser les rancoeurs de côté. Bonne journée et bonne semaine à toi.

  2. Bonjour Chef,

    j’ai fait cette recette pour qq un d’autre comme je ne pouvais pas rester je l’ai mise une mijoteuse à high pour 6heures vous pensez que ce sera correct, comme je ne pouvais pas rester sur place j’ai pris la chance, mais je l’ai suivi à la lettre.

    Répondre
    • Ça va être bien correct 🙂

      Perso, en cas de doute, j’aime mieux la mijoteuse à LOW pendant 8 heures. Tu te tromperas pas souvent.

  3. Je viens de faire cette recette et comme d’habitude c’est un succès. J’ai suivis la recette à la lettre et ça vraiment bon gout. L’estragon que l’on rajoute en dernier donne vraiment un sublime gout. Merci chef Cuisto vous êtes vraiment un grand chef.

    J’accorde 5 étoiles à cette recette. *****

    Répondre
  4. Il pourrait être intéressant si nous pouvions coter les recettes et aussi avoir en option de les mettre en favori. Je suis déjà inscrite à votre site mais il est plus facile d’y accéder par votre site. Toutefois j’adore vos recettes et je fais fréquemment vos recettes. Merci beaucoup

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    • On peut déjà les coter en pesant sur les cœurs 🙂

      Ceci dit, je prends vos suggestions en note! Passez une belle journée.

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