Recette facile de ragoût de boeuf et de lentilles

 

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 lb et demi (1.13 kg) de rôti de palette coupés en cubes
  • 1 oignon tranché
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 4 carottes coupées en rondelles
  • 3 branches de céleri coupées en dés
  • 1 tasse et demie (375 ml) de lentilles
  • 3 tasses et demie (825 ml) de tomates écrasées en conserves
  • 6 tasses (1500 ml) de bouillon de bœuf
  • 1 tasse (250 ml) de vin rouge sec
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • une pincée de poivre de cayenne
  • 3 cuillères à soupe d’estragon
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faites chauffer l’huile dans un grand chaudron à feu moyen élevé. 
  2. Faites sauter les oignons pour 3 à 4 minutes, puis ajouter le bœuf et l’ail.
  3. Faites brunir la viande pendant 5 à 10 minutes en mélangeant fréquemment.
  4. Ajouter les carottes, céleris, lentilles, tomates, bouillon, vin, feuilles de laurier, thym, sel, poivre et poivre de cayenne.
  5. Porter à ébullition, couvrir, puis réduire et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  6. Ajouter l’estragon. Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.
  7. Servir!


C’est un délicieux ragoût qu’on peut manger comme une soupe et qui est très nourrissant avec de la viande tendre et des lentilles!