Aujourd’hui, je vais vous montrer comme réinventer un des piliers de la gastronomie québécoise avec une délicieuse poutine de homard.
Ingrédients :
- 2 homards de 1 lb et demi chacun (675 g.)
- 4 tasses (1 litre) de fond de homard
- 6 pommes de terre, pelée, lavé et couper en frites
- 1 lb (450 g.) de fromage en grains
- 2 cuillère à soupe de beurre
- huile de canola
- sel et poivre au moulin
Préparation :
- Faire cuire les homards dans l’eau très salé pendant environ 5 à 7 minutes.
- Refroidir et décortiquer la chair de homard.
- Pour la sauce, faire revenir le fond de homard en ajoutant le beurre jusqu’à ce qu’il épaississe. Assaisonnez au goût.
- Préchauffer la friteuse à 300°.
- Faire blanchir les pommes de terre en les plaçant dans la friteuse pour 2 à 3 minutes. Égouttez et laissez reposer.
- Augmentez la température de l’huile à 400°.
- Frire les frites pendant 2 à 3 minutes pour qu’elles deviennent dorés et croustillantes. Placer les frites sur du papier absorbant pour éliminer le surplus de gras.
- Servir les frites, le homard et le fromage en grain. Ajoutez la sauce.
Vous allez voir, c’est absolument délicieux.
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Aujourd'hui, je vous présente une recette délicieuse qui réinvente la gastronomie québécoise en mixant deux de nos piliers culinaires. C'est vraiment très bon!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour Matt, assez ordinaire comme poutine. Personnellement je préfère ma version car elle contient du homard. Peut-être devrais-tu en rajouter à l’étape 8. Lol 😂 🤣 Bonne journée grand chef.
Oups… c’est corrigé. Merci !
Pouvez-vous me dire où trouver le fond de homard merci
Je ne sais pas si ça s’achète… C’est un bouillon que vous faites avec vos carcasses de homard. J’ai malheureusement pas la recette, mais vous pouvez vous prendre la base de ma recette de bouillon de fruits de mer pour en faire.
Je prend une note d’ajouter cette recette prochainement. Merci!
Bonjour
Merci pour la recette mais pour le fromage en grain ? en France lequel faut il prendre ?
Cordialement
Françoise
C’est sur qu’une poutine sans fromage en grain c’est un peu du blasphème, mais utilisez un cheddar coupé en cubes 🙂
En France vous pouvez le commander sur planète Bison… aucune substitution possible (parle d’immigrée!)
Quelle sauce utilise-t-on?
Regardez le point 3 🙂 Une sauce de beurre et de fond de homard (un bouillon fait avec les carcasses de homard).
qu’est ce que le fond de homard?
Liquide de cuisson
Votre recette Poutine de homard est pour combine de personnes?
2 personnes ça serait des très bonnes portions. 4 une entrée…
Ça dépend comment tu vois ça 😉