Ce poulet grillé à la péruvienne (Pollo A La Brasa) est un vrai délice...

Ingrédients :

  • 1/3 de tasse (85 ml) de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de jus de lime
  • 5 gousses d’ail
  • 2 cuillères à thé de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • 1/2 cuillère à thé d’origan séché
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 poulet entier, séparer en quartier
  • 1 lime

Préparation :

  1. Mélanger la sauce soja, le jus de lime, l’ail, le cumin, le paprika, l’origan, le poivre et l’huile.
  2. Mettre le poulet dans un grand sac à marinade. Ajouter la marinade. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner pendant 8 à 24 heures.

Cuisson au BBQ :

  1. Préparer le BBQ à feu moyen élevé.
  2. Enlever la marinade et essuyer votre poulet.
  3. Bien huiler les grilles.
  4. Faites griller à chaleur indirecte, la peau sur la grille pour commencer, pendant 30 à 35 minutes. Tourner à la mi-cuisson.
  5. Garnir avec des quartiers de lime.

Cuisson au four :

  1. Préchauffer le four à 500 °F.
  2. Mettre le poulet dans une rôtissoire avec une tasse d’eau. Faites rôtir pendant 30 minutes.
  3. Ajouter une tente avec du papier d’aluminium et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
  4. Garnir avec des quartiers de lime.


Les Péruviens sont les maîtres incontestés du poulet grillé… La marinade est vraiment super. À faire au four ou au BBQ.