Ingrédients :
- 1 poulet entier (environ 4 lb / 1,8 kg)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre
- 2 gousses d’ail, pelées et coupées en lamelles
- 6 brins de romarin frais (environ 5 cm chacun)
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence
- 1 citron, tranché
Préparation :
- Préchauffez le four à 450 °F (230 °C).
- Étalez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur une plaque de cuisson. Disposez les brins de romarin et les lamelles d’ail au centre de la plaque.
- Pour mettre le poulet en crapaudine (« spatchcock » en anglais), placez-le sur une planche à découper, poitrine vers le bas. À l’aide de ciseaux de cuisine solides ou d’un couteau, coupez de chaque côté de la colonne vertébrale pour la retirer complètement. Retournez ensuite le poulet côté peau vers le haut et appuyez fermement sur le milieu de la poitrine avec vos paumes jusqu’à ce que vous entendiez un craquement et que le poulet soit aplati.
- Placez le poulet aplati, côté peau vers le haut, directement sur la plaque préparée, au-dessus des herbes et de l’ail.
- Badigeonnez le poulet avec la cuillère d’huile restante. Saupoudrez de sel, poivre et herbes de Provence. Répartissez les tranches de citron autour du poulet.
- Faites cuire 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et que la température interne atteigne 185 °F (85 °C) au niveau des cuisses.
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper et de servir.
Avec cette recette de poulet crapaudine, obtenez une cuisson homogène et une peau dorée à la perfection.Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
