Pâtes aux tomates et basilic

Ingrédients :

• 200 g de pâtes capellini ou autre pâte longue fine
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel
• 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’ail émincé
• 3 ½ tasses (875 ml) de tomates cerises
• 1 tasse (250 ml) de feuilles de basilic frais, légèrement tassées
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
• Mozzarella fraîche / Bocconcini

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Pendant la cuisson, réservez ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes et mettez-la de côté.
2. Chauffez l’huile dans une poêle et ajoutez l’ail. Faites sauter l’ail à feu doux pendant 2-3 minutes.
3. Ajoutez les tomates et deux pincées de sel, et faites-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez légèrement les tomates avec le dos d’une cuillère.
4. Ajoutez l’eau de cuisson des pâtes réservée et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne une sauce.
5. Ajoutez les pâtes et le beurre, et mélangez bien. Ajoutez le basilic, mélangez à nouveau jusqu’à ce que le basilic flétrisse. Cassez le fromage et ajoutez-le sur le dessus.