Pâtes Alfredo à la citrouille

Ingrédients :

• 1 lb (453 g) de fettucine (réserver 1 tasse d’eau de pâtes)
• 6 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille
• 1/8 de cuillère à thé de muscade
• 2/3 de tasse (165 ml) de crème à café 10%
• 1/2 tasse (125 ml) de Parmesan frais râpé
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, puis, conserver 1 tasse d’eau de pâtes et réserver pour plus tard.
2. Faites chauffer le beurre à feu doux. Ajouter l’ail et faire cuire pendant 1 minute.
3. Ajouter la crème, le Parmesan, la purée de citrouille et la muscade.
4. Faites cuire et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le tout bien intégré.
5. Ajouter l’eau de pâtes, environ 1/4 de tasse à la fois, jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée. J’ai utilisé environ 1/2 tasse.
6. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Laisser chauffer ensemble pour 1 à 2 minutes.
7. Diviser dans des bols et garnir de persil et de Parmesan frais (si désiré).
8. Bon appétit!