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Pad thaï au poulet

La recette facile de pad thaï au poulet...

 

Ingrédients :

Poulet :

  • 1 lb de poulet tranchée en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

Sauce :

  • 1/4 de tasse (65 ml) de sauce Nuoc-mâm
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de jus de lime
  • 1/3 de tasse (85 ml) de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à thé de sauce Sambal Oelek (ou RedHot)
  • 1/3 de tasse (85 ml) de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sauté :

  • 1 tasse et demie (375 ml) de vermicelles de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 gousses d’ail émincées
  • 1 échalote française émincé
  • 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
  • 3 œufs, légèrement battus
  • 1 tasse (250 ml) de germes de soja
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 1 cuillère à soupe d’eau (ensemble)
  • 1/2 tasse (125 ml) d’herbes (coriandre, etc.)
  • 1/3 de tasse (85 ml) d’arachides rôties coupées en morceaux

Préparation :

  1. Dans un bol de taille moyenne, combinez les morceaux de poulet, la fécule de maïs et la sauce soja. Mélanger et mettre de côté.
  2. Dans un bol, combinez tous les ingrédients de la sauce et mélanger jusqu’à ce que la cassonade soit complémente dissoute.
  3. Faites cuire les vermicelles de riz en utilisant les instructions inscrites sur le sac. Rincer à l’eau froide.
  4. Faites chauffer un grand wok à feu moyen élevé. Ajouté 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et l’ail. Laissez cuire pendant 30 secondes.
  5. Ajoutez le poulet et faites le cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Mettre le poulet de côté.
  6. Ajouter les morceaux d’échalotes françaises et les carottes. Faites sauter pendant 30 secondes, puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et les œufs légèrement battus. Faites brouiller les œufs une bonne minute.
  7. Ajouter le poulet, les nouilles, les germes et la sauce. Bien mélanger et laisser la sauce épaissir pendant environ 2 minutes.
  8. Servir en garnissant des arachides, herbes et quartiers de lime.

Le meilleur pad thaï au poulet en Amérique! Parce que j'imagine qu'en Thaïlande ils doivent en faire des pas mal bons :)
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17 réflexions au sujet de “Pad thaï au poulet”

  1. Je recommande une variante qui plaira sans doute à tous également et qui se rapprochera un peu plus des saveurs thaïlandaises. Commencer la sauce avec de la pâte de Cari rouge et de la pâte de crevettes fermentées. Mixer en trois tiers la pâte de cari rouge, la pâte de crevettes fermentée et la nuoc nam. Rajouter un peu de lime et pourquoi ne pas l’agrémenter d’un peu de mandarine ou clémentine. On grille les arachides avec un peu de sésame. De toute beauté.

    Répondre
  2. Bonjour… si je veux doubler la recette pour recevoir 8 personnes, dois-je doubler TOUS les ingrédients ? Que puis-je mettre au lieu de la coriandre car je ne la digère pas. Merci de me répondre rapidement.

    Répondre
    • Oui, il faut doubler tous les ingrédients et pour la coriandre, ce n’est qu’une suggestion…. Vous pouvez mettre une autre sorte d’herbes 🙂

      Bonne chance et donnez moi en des nouvelles!

  3. Allô Chef,
    Si je suis contente, ENFIN un Pad Thaï que j’ai aimé. Mon chum a aussi aimé.
    Excellent et à refaire.
    Facile quand tu suis la recette à la ligne.

    Miammm
    Gros merciii

    Répondre
    • Est-ce que tu peux? Oui, mais personnellement, je trouve pas que les vermicelles (ou les pâtes) passent bien l’épreuve du congélateur.

      Tu peux l’essayer, voici si c’est à ton goût quand même 🙂

    • Bonjour Claude, en effet ça manque de clarté.

      Ajoutez la fécule de maïs (et l’eau) à l’étape 7.

      Au plaisir

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