Ingrédients :
- 1 tasse et 1/4 (315 ml) de farine à gâteau
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 12 blancs d’œufs
- 1/4 de cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé et 1/4 de crème de tartre
- 1/4 de cuillère à thé d’extrait de vanille
- 1 cuillère à thé d’extrait d’amandes
- 1 tasse et 1/3 (325 ml) de sucre
Préparation :
- Tamiser le sucre et la farine quatre fois.
- Dans un grand bol, combiner les blancs d’œufs, le sel, la crème de tartre, la vanille et l’extrait d’amandes. Battre jusqu’à ce que des pointes se forment.
- Ajouter 1 tasse et 1/3 de sucre en quatre additions et battre à chaque fois.
- Ajouter le mélange de farine graduellement en mélangeant.
- Verser dans un moule à cheminée, non graissé, de 10 pouces.
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Faire cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne ça forme après une pression d’un doigt.
- Renverser le gâteau et laisser refroidir pendant 3 heures.
Vous cherchiez une recette super facile pour faire votre gâteau des anges sans utiliser des mélanges tout fait? Voici votre recette :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
J’ai suivi cette recette à la lettre.Lorsque j’ai ajouté le mélange de sucre ma dernier portion m’a meringue s’est complètement effondrée et rien n’etait Plus gonflé désormais .pourquoi ? Pouvez vous me dire pourquoi ?je n’ai malheureusement pas de mixette électrique seulement des batteurs à la main i .Merci bcp
C’est difficile à dire, mais essayez de battre plus longtemps après vos ajouts de sucre.
Merci.
Est-ce qu’il y a une possibilité de diminuer le sucre dans cette recette. Je suis diabétique. Merci chef!
Vous pourriez peut-être diminuer d’un quart ou de moitié… Vous me ferez part de votre résultat 🙂
utilisez un sucre à I G bas. voir votre diététicienne. bonne journée .
J B
Par quoi remplacer la crème de tartre ?
Essayez avec 6 cuillères à thé de jus de citron. C’est les informations que j’ai, mais je n’ai pas tenté le coup.
Vous m’en donnerez des nouvelles 🙂
Merci.
Bonjour j’ai remarquer que vous indiquez pas dans la préparation quoi faire avec le 125 ml de sucre car vous indiquer 2 quantité différente pour le sucre. Vous dites ne graisser le moule mais vous ne dites rien pour le démouler je n’ai envie de gaspiller 12 blanc d’oeuf. C’est la première fois que je fais un gâteau des ange. En espérant une réponse très rapide car toujours pas demouler(Pas graisser alors gâteau coller.
La première quantité de sucre est utiliser à l’étape 1 avec la farine. Quand on parle du mélange de farine à l’étape 4, c’est le mélange de farine et de sucre.
Pour le démoulage, laisser refroidir le gâteau à l’envers pendant 3 heures.
Merci.
Bon j’ai raté mon gâteau car votre n’est pas assez précise, vous de crier vraiment le précis et car moi jai pris cela pour une erreur d’inattention le fait qu’il y avait 2 quantité différent de sucre. C’est mon premier gâteau manqué que je fais. Ce qui me fait très mal c’est les 12 blanc d’oeuf pour mes jaune j’ai du faire 6 tarte aux citron et avant de décider de faire le gâteau mai du trouver 5 personne dans mon très petit entourage pour offrir une tarte au citron. Si un jour j’ose essayer à nouveau j’ai mis une pour l’étape 1. Mon idée avec ce gâteau, couper pour avoir 3 tranche de gâteau et chaque étage crème anglaise et la garniture pour tarte framboise et finir avec crème chantilly du forêt noir..
J’aimerais remplacer crème à tartre mais cela sert pour les blanc d’oeuf ou bien pour faire gonfler le gâteau (jus de citron ou poudre à pate)???
Pour les blancs d’oeufs 🙂
Merci!
DSL pouvez vous me dire la quantité de jus de citron que je dois mettre pour remplacer crème à tartre car nous en avons ici. Merci
Je recommande vraiment la crème de tartre, je n’ai jamais fait de substitution avec le jus de citron. Si vous voulez essayez, c’est 1/2 cuillère à thé par blanc d’oeuf, alors 6 cuillères à thé dans cette recette.
Merci.
quand vous dites à la fin de la recette de gâteau des anges » Ajouter le mélange de farine graduellement en le mélangeant » Est-ce à la spatule en soulevant? Merci
Je n’ai jamais soulevé ce commentaire. Merci de me répondre, c’est important pour moi.
Il faut ajouter le mélange que vous avez tamisé à l’étape 1) au mélange que vous avez battu à l’étape 2 et 3.
Vous pouvez utilisez la même mixette qu’a l’étape 2) et 3)… ça sera pas vraiment facile à faire à la spatule.
Merci.
Oui, je me souviens fort bien d’avoir fabriqué ce gâteau et je me rappelle que vous aviez utilisé le mixer quand est venu le moment d’ajouter la farine au mélange de gâteau. Je n’ai pu me résoudre à utiliser le mixer pour mélanger le mélange de pâte avec la farine; j’ai dû prendre un plus grand récipient et de là j’ai appliqué la technique appropriée sur la façon d’ajouter la farine sous forme de pluie progressivement au-dessus du mélange à gâteau et ainsi je l’ai mélangée à l’aide de la spatule.
C’est aussi une bonne façon de faire 🙂 Merci Lise et bonne journée.
En ce qui concerne le gâteau des anges j’ai utilisé de la farine tout usage, mais pour la rendre plus légère je l’ai passée trois fois à la passoire. Je tiens à faire remarquer que pour toute pâtisserie j’utilise généralement de la farine à gâteau. Advenant le jour où je manque de la farine à gâteau, je la passe au tamis à trois reprises. Merci Matt pour vos recettes que je fais appel à chaque semaine.
C’est une très bonne idée le tamisage Lise ! Merci de ta contribution et bonne soirée 🙂
Bonjour !
Est-il possible d’utiliser de la farine tout usage au lieu de la farine à pâtisserie ? Et est-ce que la quantité resterait la même ?
Merci pour vos excellentes recettes !
La farine à gâteau est plus légère et contient moins de gluten ce qui donne une texture plus agréable au gâteau. Vous pouvez utiliser de la farine blanche dans la même quantité, mais je recommande vraiment la farine à gâteau.
bonjour chef, pouvez vous me dire si la crème de tartre est indispensable a la recette ou si nous pouvons l’enlever sans risque pour le resultat, on trouve pas ce produit très facilement. Merci
Indispensable c’est vite dit, mais ça aide a stabilisé les blancs d’oeufs et donner un gâteau léger.
C’est pas vraiment dur à trouver. C’est aussi appelé bitartrate de potassium ou tartrate de monopotassium en France.
Au lieu de casser 12 œufs pour les blancs, est-il possible de savoir quel est l’équivalent des blancs d’œufs liquide en boîte?
L’équivalence doit être écrit sur la boîte de blancs d’œufs liquide. Personnellement, je sais pas, je prends les œufs de mes poules 🙂
au nombre de gâteau aux anges que j’ai fait 12 blancs d’oeuf = 1 tasse 1/2 de blancs d’oeuf liquide.
Bonjour, pouvez-vous me dire ce qu’est la crème de tartre ? Est-ce une levure ? Merci pour toutes ces bonnes recettes
Bonjour Marilou, voici un site français qui l’explique très bien : https://www.toquedechef.com/fr/blog/qu-est-ce-que-la-creme-de-tartre–n62
Au plaisir!