Nachos au chili con carne

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 poivrons rouges, coupés en dés
• 1 à 1,5 livre (450-680g) de viande de boeuf hachée
• 3 boîtes de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de purée de tomate
• 1 boîte de haricots rouges
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de paprika
• 1 1/2 cuillères à soupe (22.5 ml) de poudre de chili
• Sel et poivre au goût
• Chips tortilla
• 1 tasse 9250 ml) de fromage Monterey Jack (ou fromage de votre choix)

Préparation:

1. Dans une grande marmite, chauffez l’huile à feu moyen-haut. Ajoutez les oignons et les poivrons et faites sauter pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
2. Ajoutez l’ail et faites revenir pendant 1-2 minutes de plus.
3. Ajoutez le bœuf haché et faites-le bien dorer.
4. Une fois la viande bien dorée, ajoutez les tomates, la purée de tomate, les haricots rouges, le paprika, la poudre de chili, le sel et le poivre. Laissez mijoter le tout pendant au moins 30 minutes.
5. Préchauffez le four à broil.
6. Disposez les chips tortilla au fond d’un plat de cuisson rectangulaire légèrement graissé. Versez le chili par-dessus, puis saupoudrez de fromage.
7. Placez les nachos sous le gril pendant 3-5 minutes, en surveillant attentivement pour que le fromage fonde sans brûler. Sortez les nachos du four une fois le fromage fondu.
8. Servez chaud et dégustez!