Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) de sons de blé
- 1 tasse (250 ml) + 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
- 1 tasse (250 ml) + 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 1/2 tasse (125 ml) de yogourt Grecque sans gras OU babeurre
- 1 cuillère à thé de zeste d’orange
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
- 1 gros œuf
- 1 gros blanc d’œuf
- 1/2 tasse (125 ml) de farine
- 1/4 de tasse (65 ml) de farine de blé entier
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de sel
Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F (176 °C).
- Mettre des petits papiers dans le fond de vos 12 moules à muffins (ou bien graisser).
- Étendre le son sur une plaque de cuisson et faire griller pendant 6 à 8 minutes. Mélanger une fois ou deux pour que ça cuise uniformément. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 tasse de raisins secs avec 1/2 tasse d’eau et laissez mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit toute absorbée.
- Mettre en purée dans votre mélangeur.
- Dans un grand bol, mélanger votre son grillé, le yogourt (ou babeurre), 1 tasse d’eau, la purée de raisin, le zeste d’orange et la cassonade.
- Ajouter l’huile, l’œuf et le blanc d’œuf. Mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter dans les ingrédients humides.
- Mélanger jusqu’à homogénéité, puis ajouter le restant de raisins.
- Verser dans les moules à muffins.
- Faire cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
Ces muffins sont absolument parfaits pour le déjeuner... C’est très santé, nourrissant et vraiment délicieux!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour, j´aimerais connaître raison de faire griller le son de blé svp. Qu’est-ce que ça apporte à la recette ?
Merci beaucoup à l’avance
Faire griller le son de blé avant de l’incorporer à la recette rehausse son goût en lui donnant une saveur plus riche et légèrement noisettée.
Merci Sylvie 🙂
Excellent! À refaire.
J’ai remplacé l’eau par une tasse de jus d’orange (j’avais un reste à passer) et j’ai mis deux gros oeufs.
Merci Sylvie et bonne soirée 🙂
Salut chef est-ce que je peux prendre de la germe de blé pour les muffins. Merci ☺️
Bien sûr, tu peux remplacer une partie du son par de la germe de blé dans cette recette. Cela ajoutera une touche nutritive supplémentaire à tes muffins. Toutefois, garde à l’esprit que la germe de blé a une saveur plus prononcée que le son, cela pourrait donc légèrement modifier le goût de tes muffins.
Merci Louise! Bon dimanche 🙂
Je m’attendais à au moins deux types de son, comme son d’avoine et de blé puisque vous l’avez indiqué au pluriel. Du coup, est-ce possible de mélanger les deux types?
Oui, absolument.
Merci Katia 🙂
est-ce que les raisins , sont oubliger d’être réduit en puré ??? moi j’aime bien sentir les raisins a chaque bouchée. et est-ce que le son de blé quaker comme sur l’image que vous avez publié , dois être griller au four aussi , merci d’avance pour votre réponse, ps ; j’adore vos recettes , merci
Oui pour le son il faut suivre la recette. En ce qui concerne les raisins ce n’est peut-être pas une mauvaise idée en effet de garder un peu de texture.
Vous m’en donnerez des nouvelles.
Merci Karo 🙂
Dans on super marché, je n’arrive pas à trouver de la farine de son. Y a t-il un produit de remplacement?
Merci
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