Muffins à l’avoine

Ingrédients :

• 2 œufs
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 2 tasses (500 ml) de compotes de pommes
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 tasses et demie (625 ml) de gruau traditionnel (flocons d’avoine)
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à thé et demie de poudre à pâte (levure chimique en France)
• 1 tasse et demie (375 ml) de lait d’amandes

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Bien graisser un moule de 12 muffins.
2. Dans un bol, combiner les œufs, la vanille, la compote, le lait d’amandes et le miel. Bien mélanger et mettre de côté.
3. Dans un autre bol, combinez l’avoine, la cannelle et la poudre à pâte. Mélanger.
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Bien mélanger.
5. Verser le mélange dans les moules à muffins et faire cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés!