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Muffins à la rhubarbe (sans gluten)

Une délicieuse recette de muffins à la rhubarbe santé et sans gluten!

Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique en Europe)
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 œufs
  • 1/4 de tasse (65 ml) de beurre d’amandes
  • 1 banane
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 7 dattes 
  • 1 branche de rhubarbe de taille moyenne
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre de noix de coco

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F (176 °C).
  2. Mettre les dattes en purée. Couper la rhubarbe en petits cubes.
  3. Mettre tous les ingrédients dans votre robot, sauf la rhubarbe.
  4. Activer.
  5. Bien graisser 12 moules à muffins.
  6. Verser le mélange dans les moules et couvrir de morceaux de rhubarbes.
  7. Faire cuire pendant 30 minutes.

Vous cherchez une nouvelle recette de collation santé à faire avec des ingrédients de saison? Ces muffins sont super faciles à faire et ne contiennent que 122 calories :)
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source : https://www.jaroflemons.com/healthy-rhubarb-muffins/
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