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Sauce à spaghetti (style Le Manoir Du Spaghetti)

La recette secrète de sauce à spaghetti (style Le Manoir Du Spaghetti)

Ingrédients :

  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1 cuillère à table d’huile
  • 1/2 lb (226 g) de bœuf haché
  • 1/2 lb (226 g) de porc haché
  • 1/2 lb (226 g) de veau haché
  • 1 boîte de crème tomate de 540 ml
  • 1 boîte de tomates (28 onces / 796 ml)
  • 1 boîte de pâte de tomates (13 onces / 369 ml)
  • 1 petite bouteille de sauce Chili de 455 ml
  • 3 cuillères à table de sauce H.P.
  • 2 cuillères à table de sauce Heinz 57
  • 2 cuillères à table sauce Worcestershire
  • Quelques gouttes de tabasco
  • 1 tasse (250 ml) d’oignons hachés
  • 1 tasse (250 ml) de poireau coupé
  • 1 tasse (250 ml) de céleri coupé
  • 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
  • 1 tasse (250 ml) de poivron coupé
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • Sel, poivre, sucre
  • 2 à 4 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à thé de sauge
  • 1 cuillère à thé de thym
  • 1/2 cuillère à thé de marjolaine
  • 1/4 cuillère à thé d’un sachet d’épices allspice

Préparation :

  1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile et saisir la viande avec les oignons.
  2. Ajouter les légumes, et tout le reste des ingrédients.
  3. Faire mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.

 Servir avec des pâtes al dente.


Préparez-vous une délicieuse recette de sauce à spaghetti comme à votre restaurant préféré :) C'est une recette bien facile!
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161 commentaires sur la recette “Sauce à spaghetti (style Le Manoir Du Spaghetti)”

  1. Bonjour.
    Est-ce que cette délicieuse sauce à spaghetti peut être mise en conserve telle quelle? Si oui, quelle pesée et combien de temps? Si ce n’est pas possible, en semi conserve? Combien de temps?
    Merci pour votre temps et vos merveilleuses recettes!!! 🙂

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    • Malheureusement, je peux pas suggérer de temps pour l’autoclave, il faudrait que je le test avec certitude.

      Perso, pas un fan de la viande à l’autoclave de toute façon, je préfère congelé.

      Merci Claudi 🙂

    • Allo , moi j’adore cette sauce et la façon la plus pratique que j’ai trouvé pour la conserver est de la mettre dans des petits sac de congélation au congélateur, comme ca je peux sortir la quantité requise en temps voulu.(avec un petit sac décongelé si je suis tout seul ca me fait une semaine de repas)

  2. Bonjour! Je ne mange pas de veau, mais j’ai très envie d’essayer cette recette. Je voulais savoir si la recette se faisait en remplaçant par une autre protéine ou en mettant plus d’une des autres viande. Merci!

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  3. Je fais cette recette depuis plus de 50 ans. Elle m’avait été donné lors de cours culinaires donnés par une religieuse. Autrement dit, elle existe depuis bien plus longtemps que le Manoir du Spaghetti. C’est la meilleure des recettes. Je la fais toujours en double dans une grosse marmite en fonte que je place au four et que je brasse de temps en temps. Elle est la meilleure.

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  4. Cette sauce à spaghetti est délicieuse malheureusement j’ai dû remplacer la crème de tomates par la soupe de tomates car je n’en trouvais pas nulle part. Pour ma part cuisson au four à 250F avec couvercle pour 3 heures. Merci ☺️

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    • Les deux sont bons, mais j’utilise le thym et la marjolaine séchés.

      Merci Marie et bonne soirée 🙂

  5. J’ai 32 ans alors je suis toujours dans la recherche de la meilleure sauce à spag. Définitivement, j’ai ENFIN trouvé la mienne avec cette recette, c’est la meilleur que j’ai jamais mangé de toute ma vie.

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  6. Bonjour mon chef préféré
    Et oui je fais beaucoup de vos recettes que nous adorons énormément
    Je men suis fait un cartable et fait cadeaux a mes fils.
    Pour la sauce a Spaghetti, combien cela en fait de pot s.v.p.
    Continuer a émerveillé nos papilles, merci et bonne journée Nick

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  7. Bonjour!
    Cette recette de sauce est franchement savoureuse! Hé qu’elle est bonne 🙂 Le poireau et surtout la sauce chili en bonne quantité donnent un goût incomparable! L’essayer c’est l’adopter! Vous avez un très beau site de recettes alléchantes, pas compliquées, c’est super! Merci pour ce partage 🙂

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  8. J’ai tout simplement ADORER la sauce et son petit goût sucré avec pleins de légumes, j’ai fait goûter à des amis et ils l’ont trouvé vraiment succulente, ce sera ma sauce pour le reste de ma vie, trop bon, miam!!!!

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    • Je dirais que vous aurez environ 8 à 10 tasses de sauce. Très bonne quantité ce qui nous permet d’en mettre en pot ‘Masson’ ou d’en congeler.

    • Bonjour Chef,
      chez moi c’est la quantité normale pour un repas. Famille moyenne (8 adultes). Par contre ce sont de gros jaseux et à la fin du repas on a l’habitude de rester à table devant un petit bol de cette magnifique sauce et de quelques tranches de pain crouté et du beurre (tout est meilleur avec du beurre), et là on fait causette jusq’au dessert. Quelle belle manière d’égayer un repas, ça rentre tout seul. Lol. 😉

      Si par malheur il en reste, au mieux ça me fait une mini portion pour un creux de fin de soirée! 🙂

  9. J’ai suivi la recette scrupuleusement sauf que j’ai ajouté une barquette de champignons et 1/2 tasse de vin rouge
    C est la 2e fois que je le fait très bon

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  10. J’prépare cette sauce pour le souper de fête de ma fille une question pour la faire au four comme plusieurs semble suggéré avec ou sans couvercle?

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    • Moi aussi je fais cette même recette depuis plus de 50 ans (ça ne me rajeunit pas hahah) elle me venait d’un restaurant de Granby. Toujours très appréciée. Aujourd’hui j’utilise des fois des légumes congelés pour spaghetti et c’est aussi bon.

  11. J’ai suivi la recette scrupuleusement sauf que j’ai ajouté une barquette de champignons… Pas si scrupuleux finalement :)) Le résultat est vraiment délicieux, meilleur que la recette de ma mère ! Je vais même me faire de la lasagne avec.
    Merci Chef cuisto!

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  12. J’essaie cette recette demain.. très hâte de goûter.. ma blonde est très difficile sur les sauces a spagh.. je vous redonnerai des nouvelles concernant son appréciation.. 🙂

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  13. Allo ! je veux l’essayer étant donné tous ces beaux commentaires
    mais je connais pas c’est quoi le sachet d’épices allspice

    Merci ! pour le partage

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    • Allspice = Tout-épices ou 4 épices
      Piment de la Jamaïque = Piment de la Jamaïque c’est une sorte de baie séché.
      Il y a toujours eu confusion des termes, au Québec là-dessus! Même encore aujourd’hui! Il y a plusieurs sites ou vous pouvez comprendre ce que c’est.
      Site Wikipedia ou Iles aux épices
      Bonne journée, en espérant rendre service à tous!

  14. Bonjour 🙂

    Je fais cette recette depuis quelques années. Mais, au lieu de mettre une conserve de pâte de tomates 14 onces, j’en mets une de 5 1/2 onces, car je trouve que la sauce est trop acide.

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  15. la recette est excellente je l’ai fait dans la mijoteuse seulement je la trouvais un peu sucré ,je la veut un peu plus piquante donc je vais ajuster un peu et moins sucré.

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    • Bonjour,
      Pour la faire à la mijoteuse avez vous baisser le liquide ou la recette originale et combien de temps elle a cuit???
      Merci,

  16. Trop Bonne….je ne cesse d’en faire..mes petits -enfants sont trop gourmand….Merci….je donne la recette à mes amies?..vos recettes sont tous bonnes en s’en lécher les doigts.

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  17. JE VIENS DE LA TERMINER, ELLE EST VRAIMENT LA MEILLEURE, CETTE SAUCE EST PARFAITE, JE LES ENCANNER HIER SOIR, MOI JE MET TOUT CE QUI EST TONATES, TOMATO PASTE ETC,,,,,,, EN FINES HERBES.
    bRAVO POUR LES RFECETTE

    JE VAIS FAIRE LES BOULETTES,CETTE SEMAINE
    sUZIE

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    • Dans une sauce a spaghetti on mets toujours les champignons 30 min avant la fin de la cuisson alors go mets en mon champion

  18. Je m’excuse je n’ai pas aimée la sauce spaghetti. Trop de sauce chili je crois car c’est ce gout la qui ressort et trop sucré..J’ai été déçu car je m’attendais a plus

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  19. Pouvez-vous arrêter de m’menvoyer de la publicité sur la ‘La Manoir du Spaghetti’ S.V.P. Ça m’interesse pas du tout! Seulement vos recettes S.V.P. Merci!

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  20. Sincèrement nous n’avons pas du tout aimé cette sauce à spaghetti. Beaucoup trop sucrée (colle facilement durant la cuisson) et ça n’a aucunement le bon goût d’une vrai sauce italienne. Tout ça pour dire qu’elle a fini dans les poubelle. Désolée!

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    • Lachez-nous un peu avec sauce italienne sauce italienne sauce italienne comme si c’était la meilleure pour en avoir essayé plusieurs de ces sauces italienne je peux dire que c’était pas à tomber à terre très ordinaires comme goût!

  21. J’ai essayé une quantité très respectable de recettes de sauce à spagh, et chaque fois qu’il y a une bonne quantité de sauce chili (comme ici 455 ml)c’est toujours le gout de cette sauce chili qui prend toute la place. Est ce que c’est différent pour celle ci?

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  22. Bonjour.
    Pourriez vous avoir la gentillesse d indiquer les equivalences kilos litres etc. Je suis en France.
    Oz lb c est du chinois pour moi.
    Bien cordialement.

    Ps: continuez comme ca. Votre site est excellent.

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  23. J’aime vraiement pas ta nouvelle format avec Facebook. La site est beaucoup trop long et avec des recettes qu’on vois partout sur internet. C’est trop long pour trouver quelque chose interesant.

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    • Qu’est ce que tu veux dire? Si tu aimes pas le format Facebook, abonne toi à la liste d’envoi courriel, c’est encore la façon la plus facile de recevoir tous les recettes. 🙂

    • Ne vous donnez pas tout ce trouble pour rien les gars. Juste à lui conter une vrai bonne blague et les tomates vont en ‘pisser’ dans leur can! 🙂 Et bonne journée!

    • Ha! Est tellement bonne que j’ai copié cette conversation avec la recette!
      Je me retrouve dans la famille de mon père! Ce qu’on a pu rire!
      Merci, ça fait du bien!

    • Heureux de te rendre service à toi et à ta famille. Entre deux recettes, faut bien faire quelque chose pour passer le temps pendant que la dinde est au four (non je ne parle pas de la belle-mère).
      Après tout on ne tient pas toujours un verre de vin à la main en cuisine, c’est pour ça que les histoires et les blagues existent. Ok, le vin y est peut-être un peu pour quelque chose, mais si peu, pffff.
      Allez, bonne journée à toutes et à tous. 🙂 Santé!!! 😉

    • Le prochain coup que je la fait, je vais prendre plus de notes.

      Réponse temporaire : tu vas en manger puis en congeler mon ami!

    • Pour la cuisson au four,c’est merveilleux,sa ne colle pas.Je la part sur le poêle et quand la viande est revenu avec les oignons,je rajoute tout le reste ,et quand tout commence à bouillir,je transfert ma rotissoir au four à découvert à 325 F.pour 2h30.moi je ne congèle pas,je met la sauce bouillante dans des pots masson,sa ce conserve,très bien,je les garde quand même au frigo.

    • Pour mettre en conserve bien suivre la méthode juste mettre la sauce chaude n’est vraiment pas sécuritaire il faut faire la stérélisation des pots dans l’eau chaude ou au four avec la sauce dans le pot .. juste le pop ne veux pas dire que c’est en conserve

    • oui on peut la faire cuire au four mais toujours à découvert afin qu’elle prenne du gout si non elle sera très fade.

  24. Effectivement j’avais la recette de mon père qui contient exactement les memes ingrédients a l’exception du poireau et de l’ail…..il faut dire que des fois tout est une question de quantité!!! Quoi qu’il en soit cette sauce est extraordinaire et meme qu’elle s’assimile très bien aux pâtes!!! Je l’ai adopté!!!

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  25. C’est fou ça, je fais déjà cette recette là pour ma sauce à spagh, exactement les mêmes ingrédients! C’est une vieille recette de ma tante et je jure qu’elle ne l’a pas pris à cet endroit!
    Bref, c’est une excellente recette, elle ne fait que des heureux!
    Je suis contente de voir que la recette que je fais depuis toujours est semblable à celle d’un resto hihi!

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  26. Bravo pour votre site,c’est un site complet. J’ai même trouvé les recettes secrètes que je cherchais…Reste plus rien qu’à les essayer!!!Merci

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