Mac and Cheese à la courge butternut

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petite courge butternut
• 2 tasses (500 ml) de macaroni ou bien les pâtes de votre choix
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 2 tasses de fromage cheddar râpé et divisé
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse (250 ml) de chapelure panko
• 1 cuillère à soupe de sauge frais pour la garniture (optionnel)

Préparation :

Faire rôtir la courge :

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Placez une feuille de papier d’aluminium sur une plaque à cuisson.
3. Coupez les extrémités de la courge et puis tranchez en deux dans le milieu.
4. Retirez les graines, puis badigeonner avec de l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.
5. Placez sur la plaque à cuisson et faire rôtir pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que ça soit tendre.
6. Laissez refroidir et puis ne garder que la chair de la courge et placer dans le robot culinaire. Mettre en purée.

Préparer le macaroni au fromage :

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, puis égouttez.
2. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une grande casserole. 
3. Ajouter la farine et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit doré. (Environ 1 minute)
4. Retirer du feu et ajouter le 1/3 de votre lait en fouettant constamment jusqu’à ce que la texture ressemble à une pâte lisse.
5. Ajoutez le restant du lait et fouettez.
6. Remettre sur le rond à feu moyen.
7. Mélanger constamment pour ne pas que ça brûle et laisser cuire pour environ 5 à 10 minutes.
8. Retirez du feu et ajouter 1 tasse et demie de fromage et la purée de courge.
9. Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.
10. Ajouter les pâtes et bien mélanger.
11. Saupoudrer de chapelure et du restant de fromage.
12. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes au four.
13. Garnir d’herbes fraîches.
14. Servir!