Ingrédients :
- 1 tasse (250 ml) de dattes hachées
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
- 1 tasse et demie (375 ml) de farine
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1/4 de cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de cannelle
- 1/4 de cuillère à thé de muscade
- Une pincée d’épices All-Spice
- 1/4 de tasse (65 ml) de beurre
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 1 gros œuf, battu légèrement
- 1/4 de cuillère à thé d’extrait d’orange
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
Glaçage :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2/3 de tasse (165 ml) de cassonade
- 3 cuillères à soupe de crème
- 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
- 2/3 de tasse (165 ml) de flocons de noix de coco râpés
Préparation :
Gâteau :
- Dans un chaudron de taille moyenne, ajouter une tasse d’eau. Porter à ébulittion, puis ajouter les dattes et le bicarbonate de soude. Laissez mijoter pendant 5 minutes et mettre de côté.
- Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F (175 °C).
- Tapissez un moule de 9″ par 13″ (22 cm x 33 cm) de papier parchemin.
- Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices ensemble. Mettre de côté.
- Dans le bol de votre mélangeur, battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter l’oeuf, l’extrait d’orange et l’extrait de vanille. Battre à nouveau. Transférer dans le mélange de date qui a été refroidi.
- Transférer environ 1/3 du mélange de farine dans le bol du mélangeur. Ajouter la moitié du mélange humide. Bien mélanger. Ajouter le restant des ingrédients humides et bien mélanger. Finalement ajouter le restant du mélange de farine et bien mélanger. Ne pas trop mélanger.
- Étendre le mélange dans le moule.
- Transférer le gâteau dans un four préchauffer et faire cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.
- Retirer du four, mais n’éteignez pas le four immédiatement.
Glaçage :
- Environ 5 minutes avant que le gâteau soit prêt à être retirer du four, commencer à préparer le glaçage.
- Dans un chaudron, faites fondre le beurre. Ajouter la cassonade et la crème. Porter à ébulittion, puis réduire et laisser mijoter pour 3 minutes en mélangeant fréquemment pour éviter que ça colle.
- Retirer du feu et ajouter rapidement la vanille et les flocons de noix de coco. Bien mélanger.
- Étendre sur le gâteau avec une spatule.
Finalement :
- Remettre au four pour environ 3 minutes pour faire brûnir légèrement le crémage.
- Retirer du four et laisser refroidir complétement avant de couper et servir.
Le gâteau Reine Elisabeth est un classique de chez nous absolument délicieux... Découvrez la recette facile!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
1-Question (puis-je ne pas mettre aucune essence a l’orange et seulement la vanille
2- J’ai de la creme (Cool Whip) de geler puis-je l’utiliser comme creme pour ce gateau?
1- Oui, bien sûr! Si tu préfères ne pas ajouter d’essence d’orange, tu peux certainement n’utiliser que la vanille. Cela pourrait légèrement modifier le goût du gâteau, mais il sera toujours délicieux!
2- En ce qui concerne la crème Cool Whip, tu peux l’utiliser comme garniture pour le gâteau. Cependant, elle ne remplacera pas la crème dans la recette, car elle n’a pas les mêmes propriétés de cuisson. Donc, si la recette demande de la crème, il serait préférable d’utiliser de la vraie crème.
Merci Lucienne. Bonne semaine 🙂
Bonjour,
Peut-on congeler ce gâteau?
Merci
Oui, absolument.
Merci Claire 🙂
Bonjour/Bonsoir de Bretagne
J’avais fait une autre recette de ce gâteau Reine Elizabeth, bonne mais j’ai eu envie d’essayer celle-ci, qui est plus simple; et que finalement je préfère, ô Révéré chef Cuisto ! Sauf la vanille (j’ai vraiment une overdose de cette sacrée vanille qu’on nous met dans tout !). En tout cas, quelle que soit sa version, ce gâteau Reine Elizabeth me rappelle beaucoup le sticky tofee pudding (il y a peu d différence entre les 2)
Cela dit, euh… le point 6 mériterait d’être revu, pas tant pour le « humide humide » (on comprend) mais pour les derniers mots : « … et bien mélanger. Ne pas trop mélanger ». Mélanger or not mélanger, that si the question 🙂
Pour ceux que les dattes effraieraient : en fait quelqu’un qui ne les aime pas ne peut pas deviner qu’il y en a, à la cuisson leur goût s’efface totalement, seul reste le moelleux.
Merci pour cette recette, qui me simplifie ce dessert quasi inconnu en France (ça permet d’être original).
Il faut assez bien mélanger pour combiner les ingrédients, mais pas trop mélanger que ça devienne collant 😉
Merci Emsi
Bonjour Matt. J`ai 2 questions.
1ere Puis-je utiliser de la crème 35% à cuisson pour le glaçage?
2e Puis-je utiliser i ou 2 moules à pain pour faire ce gâteau pour l`avoir plus épais et le temps de cuisson un peu plus long sans doute.
Merci.
Oui et oui c’est possible, mais je vois pas pourquoi tu te compliquerais la vie.
Merci Matt. Toujours aussi rapide à répondre aux questions.
C`est très apprécié.
Vos recettes son toujours très bonnes….mais ici, j’ai besoin d’une réponse qu’elle crème vous mettez? Merci!
Je met de la crème champêtre 35%.
Merci Sylvie 🙂
Est-ce qu’on oeut remplacer l’extrait d’orange par du Gand marnier?
Oui bonne idée.
Merci Line et bon dimanche 🙂
Super idée Line. Par contre Matt, je me demande si on doit utiliser la même quantité de Grand Marnier pour remplacer la liqueur d’orange ou si nous devrions doubler la dose étant donné que l’on remplace une essence qui devrait avoir un goût plus prononcé que le Grand Marnier, ou est-ce seulement une idée que je me fais?
En passant, félicitations pour avoir tenu le coup tout au long de la Covid et avoir continué à nous apporter bonheur et joies avec toutes ces bonnes recettes que tu nous fais découvrir ou redécouvrir. Merci pour tout ça. Bonne soirée. 😉
C’est sur que dans le meilleur des mondes, on en mettrait un peu plus pour reprendre la saveur de l’orange, mais tu ne veux pas non plus ajouter trop de liquide.
C’est à doser parcimonieusement. J’aimerais beaucoup que ceux qui l’essaient nous reviennent avec leurs résultats et leurs impressions dans le dossier Grand Marnier.
Merci Marcel 🙂
Dossier Grand Marnier!
Par l’expérience que j’ai vécu dans la vingtaine, je peux vous dire que
– ce n’est pas une très bonne idée de remplacer des liquides par des liqueurs, peut-être si vous avez perdu le sens du goût! Ha!…
– j’avais voulu impressionné mon nouveau chum en remplaçant les liquides avec de l’Amaretto… Un FLOP MONUMENTAL!
Donc, remplacer l’extrait de vanille par du Grand Marnier et servir avec un verre de Grand Marnier!
À votre santé !
Selon moi, et ceci de manière très humble, je crois que le secret réside dans les contraire.
Par exemple: si tu sers le gâteau Forêt Reine-Élisabeth à saveur d’orange, il ne faut pas que ton digestif soit similaire comme le Grand Marnier, mais plutôt quelque chose qui fasse contraste comme un Bourbon ou un bon Scotch. Surprenant mais cela fait vraiment exploser chacune des arômes. C’est ce que j’ai appris à travailler dans certains bars et à discuter avec certains fins palais.
Bien évidemment ceci est une question de goût personnel. Sur cette note et comme nous venons d’entrer en décembre, je me permet de vous souhaiter à tous un très beau Temps des Fêtes. Que la santé et la paix soient aussi avec vous tous. 😉
Vous avez raison, j’avais oublié ce principe de service de bar!
Merci de la précision et à vous aussi, Marcel, Bonne et Heureuse Fête!
Ha! Que de bons Souvenirsque vous me faites revivre!
Pour ceux qui ne connaissent pas, ÇA VAUT LE DÉTOUR ! C’est pas si sucré qu’on le pense, mais fondant! À essayer !
Un Gros Bisou au Chef!