Gâteau Bundt au pain d’épice (sans gluten)

Ingrédients :

Gâteau

• 2 tasses (500 ml) de mélange de farine sans gluten
• ½ tasse (125 ml) de sucre brun
• ½ tasse (125 ml) de beurre fondu
• 1 tasse (250 ml) de mélasse
• ½ tasse (125 ml) de compote de pommes
• 2 œufs
• 1 ¼ tasses (310 ml) de lait d’amande
• 2 cuillères à thé (10 ml) de cannelle
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de piment de la Jamaïque
• 1 ½ cuillères à thé (7,5 ml) de gingembre
• ¼ cuillère à thé de clous de girofle
• 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• ⅛ cuillère à thé de sel

Glaçage

• 8 onces (227 g) de fromage à la crème ramolli
• ¼ tasse (65 ml) de beurre ramolli
• 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
• 2 tasses (500 ml) de sucre en poudre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 350°F (177°C).
2. Graissez un moule à Bundt avec de l’huile de noix de coco.
3. Dans un mélangeur, ajoutez tous les ingrédients humides et mélangez à basse vitesse. Augmentez progressivement la vitesse à moyenne jusqu’à ce que les ingrédients humides soient bien mélangés.
4. Ajoutez progressivement les épices, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Mélangez à basse vitesse.
5. Incorporez le mélange de farine sans gluten, une demi-tasse à la fois, en gardant la vitesse du mélangeur basse pour éviter que la farine ne s’envole du bol.
6. Lorsque la pâte à gâteau au pain d’épice est mélangée, versez-la dans le moule à gâteau.
7. Utilisez une cuillère pour répartir la pâte uniformément.
8. Faites cuire pendant 40 minutes. Insérez un cure-dent dans le gâteau. Si le cure-dent ressort propre (sans miettes ou pâte), le gâteau est prêt.
9. Ajoutez tous les ingrédients du glaçage dans un mélangeur et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient épais et crémeux. Appliquez le glaçage sur le gâteau.