Ingrédients :
- 2 lb d’orange fraîche, laver et brosser
- 2 tasses et 2/3 (270 g) de sucre en poudre
- 1/4 de tasse (65 ml) de Cointreau (optionnel)
Préparation :
- Épluchez les oranges et retirer le plus de blanc possible.
- Mettre les oranges dans un grand chaudron et couvrir d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient molles.
- Réduisez le liquide de cuisson à 1/3 de tasse (80 ml).
- Attendez que les oranges refroidissent et mettez la chair en purée dans votre mélangeur.
- Filtrer votre purée dans un tamis et ajouter à votre liquide de cuisson.
- Zester la pelure jusqu’à ce que vous obteniez environ 100 grammes et ajoutez au liquide de cuisson avec le sucre en poudre. Portez à ébullition et ajouter le Cointreau (si vous en mettez, ça donne un bon petit goût).
- Faites mijoter jusqu’à ce que ça ait une consistance de sirop en mélangeant fréquemment pour pas que ça colle au fond.
- Tester en mettant une goutte de marmelade sur une assiette froide. Si ça fige, c’est bon, sinon allez-y pour un autre 5 minutes.
- Verser dans des pots stérilisés et sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
Avez-vous déjà fait votre propre marmelade? C'est très facile à faire et terriblement bon! :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Salut
Svp ça donne combien de pots environ pour savoir combien de pots à stériliser
Merci
10 x 250ml ou 5 x 500 ml. Merci et bon temps des Fêtes 🎄
Bonjour,
J’ai souvent fait de la marmelade…Aux USA. Il faut la faire avec des ORANGES AMÈRES qui poussent et qui sont importés d’Espagne vers le mois de janvier.
Bonjour chef Cuisto, 2 questions : au point 3, quand vous dites de réduire le liquide à 1/3 de tasse est-ce que ça veut dire de garder 1/3 de tasse de liquide ou de faire réduire sur le feu jusqu’à 1/3 de tasse ?
Peut-on zester les oranges avant de les éplucher ?
Merci
Je préfère réduire, ça concentre les saveurs… mais il faut qu’il y ait 1/3 de tasse de liquide. À l’oeil, c’est ok, faut pas virer fou.
Merci
Pourquoi certaines recettes après avoir empli nos pots de les tourner à l’envers 24 heures sur le contour et ils se gardes 1 a 2 ans
Sur la tablette de mon garde-manger
D’autres recettes oblige de les ,mettre dans l’eau bouillante
C’est une ancienne méthode, tout comme la stérilisation au four. Ça ne reste pas les normes de la MAPAQ et de Santé Canada. Seule les conserves à l’eau bouillante ou à l’autoclave sont réputées sécuritaires.
Merci Lucille 🙂
Très bonne recettes de confitures,je vais essayé de la faire
Bonjour,j’aimerais savoir pour stériliser des pots de marmelade dans un chaudron d’eau quel genre de chaudron et esque on place les pots direct dans le fond du chaudron ?Merci
Ça prend des chaudrons assez haut pour pouvoir couvrir entièrement les pots d’eau + environ 1 pouce par dessus.
Il y a des petites plaques ou grilles que tu peux mettre dans le fond pour empêcher que ça cogne et ça casse, mais personnellement j’en met seulement pour les conserves à l’autoclave. Ce n’est pas nécessaire pour cette recette.
Merci pour la réponse.Ça répond bien à ma question.Bonne soirée et je vous souhaite de passer de Joyeuses Fêtes .Nicole
Merci pour la réponse a mon commentaire. C’est beaucoup plus clair en effet. Je vais probablement ajouter des plus gros morceaux de pelure (sans le blanc) avec le zeste car j’aime le gout !! Bonne journée.
Je ne comprend pas les directions.Quand vous épluchez au numéro 1. on enlève la pelure correct .Apres avoir enlever le blanc est-ce que vous ajouter la pelure dans le chaudron ? Est-ce que vous zester après avoir cuit la pelure ou avant ? et vous épluchez une autre fois ? J’ai fait de la marmelade déja et je cuisait la pelure (avec le blanc enlevé) et l’orange ensemble. Éclairez -moi s’il vous plait. Merci. J’aime beaucoup vos recettes.
J’ai corrigé la recette c’est beaucoup plus clair. Les pelures ne vont pas dans le chaudron. Seulement en zeste, plus tard.
Merci.
Merci beaucoup.de votre aide. Lise
Bonjour Chef , j’ai pas 100 gr de zeste je ne comprend peu etre pas ma balance mais avec mais 12 oranges je suis loin du 100 gr je fait quoi avec sa .Merci.
Mettez ce que vous avez c’est bien parfait 🙂
Bonjour, je voudrai savoir pour la conserver ont peu la faire congeler ou pas .demain je la fait et tellement hate de gouter. Merci pour vos excellente recettes
Oui ça se congèle très bien si vous ne voulez pas passer par le bain d’eau bouillante.
Merci.
Que veux dire sucre en poudre? Est-ce du sucre granulé ou du sucre à fruits?
Merci
Lorraine
Du sucre à glacer.
Le sucre a glacer est un mélange de sucre a fruit et de fécule de mais qui est vendu tel quel.
j’ai fais un mélange kumquats oranges citron un régal aussi j’adore vos recettes
Marguerite
J’ai faite cette marmelade vraiment délicieuse a refaire encore et encore et pas compliquée dut tout.Merci pour cette bonne recette
Peut-on remplacer quelques oranges par des citrons?
Je pense que ça serait très bon oui 🙂
Bonjour,
Combien d oranges pour faire la marmelade
Ça va dépendre de la grosseur des oranges, mais 2 lb.
Bonsoir,
que veux dire 2lb.
est ce 2 kgs.
1 kg
J’adore vos recettes, j’en essaie et je suis toujours satisfaite, encore d’autres et peut être de bonnes recettes pour les diabétiques merci