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Marmelade maison

La fabuleuse recette de la marmelade maison!

Ingrédients :

  • 2 lb d’orange fraîche, laver et brosser
  • 2 tasses et 2/3 (270 g) de sucre en poudre
  • 1/4 de tasse (65 ml) de Cointreau (optionnel)

Préparation :

  1. Épluchez les oranges et retirer le plus de blanc possible.
  2. Mettre les oranges dans un grand chaudron et couvrir d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient molles.
  3. Réduisez le liquide de cuisson à 1/3 de tasse (80 ml).
  4. Attendez que les oranges refroidissent et mettez la chair en purée dans votre mélangeur.
  5. Filtrer votre purée dans un tamis et ajouter à votre liquide de cuisson.
  6. Zester la pelure jusqu’à ce que vous obteniez environ 100 grammes et ajoutez au liquide de cuisson avec le sucre en poudre. Portez à ébullition et ajouter le Cointreau (si vous en mettez, ça donne un bon petit goût).
  7. Faites mijoter jusqu’à ce que ça ait une consistance de sirop en mélangeant fréquemment pour pas que ça colle au fond.
  8. Tester en mettant une goutte de marmelade sur une assiette froide. Si ça fige, c’est bon, sinon allez-y pour un autre 5 minutes.
  9. Verser dans des pots stérilisés et sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

Avez-vous déjà fait votre propre marmelade? C'est très facile à faire et terriblement bon! :)
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20 réflexions au sujet de “Marmelade maison”

  1. Merci pour la réponse a mon commentaire. C’est beaucoup plus clair en effet. Je vais probablement ajouter des plus gros morceaux de pelure (sans le blanc) avec le zeste car j’aime le gout !! Bonne journée.

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  2. Je ne comprend pas les directions.Quand vous épluchez au numéro 1. on enlève la pelure correct .Apres avoir enlever le blanc est-ce que vous ajouter la pelure dans le chaudron ? Est-ce que vous zester après avoir cuit la pelure ou avant ? et vous épluchez une autre fois ? J’ai fait de la marmelade déja et je cuisait la pelure (avec le blanc enlevé) et l’orange ensemble. Éclairez -moi s’il vous plait. Merci. J’aime beaucoup vos recettes.

    Répondre
    • J’ai corrigé la recette c’est beaucoup plus clair. Les pelures ne vont pas dans le chaudron. Seulement en zeste, plus tard.

      Merci.

  3. Bonjour Chef , j’ai pas 100 gr de zeste je ne comprend peu etre pas ma balance mais avec mais 12 oranges je suis loin du 100 gr je fait quoi avec sa .Merci.

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  4. Bonjour, je voudrai savoir pour la conserver ont peu la faire congeler ou pas .demain je la fait et tellement hate de gouter. Merci pour vos excellente recettes

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  5. Marguerite
    J’ai faite cette marmelade vraiment délicieuse a refaire encore et encore et pas compliquée dut tout.Merci pour cette bonne recette

    Répondre
  6. J’adore vos recettes, j’en essaie et je suis toujours satisfaite, encore d’autres et peut être de bonnes recettes pour les diabétiques merci

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