Gâteau aux bananes et à l’avoine

Ingrédients :

• 1 tasse et 1/3 (335 ml) de flocons d’avoine (gruau traditionnel)
• 3/4 de tasse (190 ml) de farine
• 1/4 de cuillère à thé de sel
• 3/4 de cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé
• 2/3 de tasse (165 ml) de cassonade
• 2 œufs
• 1 tasse (250 ml) de bananes écrasées
• 1 cuillère à thé et demie d’extrait de vanille
• 1/3 de tasse (85 ml) de pépites de chocolat

• 2/3 de tasse (165 ml) de flocons d’avoine (gruau traditionnel)
• 2/3 de tasse (165 ml) de flocons de noix de coco
• 1/2 cuillère à thé de cannelle
• 1/3 de tasse (85 ml) de cassonade
• 1/4 de tasse (65 ml) de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Bien graisser et fariner un plat de 8 x 8. Mettre de côté.
2. Pour faire la garniture, mélanger 2/3 de tasse d’avoine, 2/3 de tasse de noix de coco, la cannelle et la cassonade. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Mettre de côté.
3. Pour faire le gâteau, mélanger l’avoine, la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
4. Faites crémer le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture légère. Ajouter les œufs et la vanille. Bien mélanger.
5. Ajouter les bananes écrasées.
6. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat.
7. Étendre le mélange dans le fond du plat et saupoudrer du mélange de garniture.
8. Ajouter les pépites de chocolat restantes.
9. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que l’insertion d’un cure-dent en ressorte propre.