Ingrédients :
- 3 tasses (750 ml) de sucre
- 2/3 de tasse (165 ml) de cacao en poudre
- 1/8 de cuillère à thé de sel
- 1 tasse et demie (375 ml) de lait
- 1/4 de tasse (65 ml) de beurre
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
Préparation :
- Tapissez un plat pyrex d’une feuille de papier parchemin ou bien graisser le plat.
- Dans un chaudron, combiner le sucre, le cacao et le sel. Mélanger. Ajoutez le lait et faites chauffer à feu moyen.
- Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 234 °F (112 °C) sur un thermomètre à bonbon. Pendant ce processus, mélanger constamment avec une cuillère de bois.
- Retirer du feu. Ajouter le beurre et la vanille. NE PAS MÉLANGER et attendre.
- Laisser reposer jusqu’à ce que la température atteigne 115 °F (46 °C).
- Battre le fudge jusqu’à épaississement. Il faut que le fudge ait perdu son aspect brillant.
- Étendre dans le plat pyrex. Laissez reposer au réfrigérateur.
- Couper en cubes.
- Conserver au réfrigérateur dans un plat hermétique.
Voici la délicieuse recette de fudge au cacao comme dans le bon vieux temps. Sans pépites de chocolat, lait condensé ou lait évaporé. Miam ;)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Très déçue de cette recette. Ce n’était pas mangeable. On dirait qu’on croquait dans une barre de sucre tout granuleux. J’ai suivi la recette à la lettre et j’avais un thermomètre à bonbon.
Merciiiiiiiiii Matt voilà la recette que je cherchais ! Tu es le meilleur !
Une superbe Année 2025 pour toi et pour tout ton petit monde !
Merci Camille et bonne année 🙂
Merci pour les bonnes recettes et en plus pas compliquées.
J’ai fait la recette sans oublier d’ingrédient, avec un thermomètre à bonbons, et j’ai obtenu une belle sauce au chocolat. Est-ce qu’il manque un détail dans la recette?
Il se peut que le mélange n’ait pas suffisamment cuit ou que la température n’ait pas atteint le bon niveau. Assure-toi que le thermomètre indique bien 234 °F (112 °C) avant de retirer le mélange du feu. Aussi, une fois cuit, laisse le fudge reposer sans le toucher jusqu’à ce qu’il refroidisse un peu avant de le battre. Cela aide à obtenir une bonne texture.
Merci Ginette et bonne année 🙂
Bonjour, je voudrais combien de morceaux j’aurai avec cette recette.
Avec cette recette de fudge à l’ancienne au cacao, tu devrais obtenir environ 16 à 20 morceaux, selon la taille que tu décides de les couper. N’hésite pas à ajuster la taille des morceaux selon tes préférences!
Merci Françoise et bonne fin de semaine 🙂
Mon fudge même après 15 min au malaxeur ne devient pas dense et garde son éclat… que faire ?
Il est possible que ton fudge n’ait pas atteint la bonne température lors de la cuisson.
As-tu utilisé le thermomètre?
Merci Alexis 🙂
Bonjour,
J’ai acheté trop de crème à fouettée, puis-je l’utiliser à la place du lait ?
Merci à l’avance et bon temps des fête!
Oui, tu peux utiliser de la crème à fouetter à la place du lait dans cette recette de fudge. Cela donnera un goût plus riche et crémeux à ton fudge. Assure-toi juste de bien surveiller ton mélange pendant la cuisson pour éviter qu’il ne brûle. Profite bien de ta préparation!
Merci Karo! Passe une belle fin de semaine 🙂
Il est quasiment comme un caramel épais je ne suis même pas capable de le fouetter j’ai peur que ma minette me saute dans la face 😂😂
Je ne réussi jamais la recette , je ne réussi pas à enlever la brillance ?! Dés conseils ?
La brillance?
Il faut battre le fudge au malaxeur jusqu’à ce sa couleur devienne mate. La brillance c’est quand il n’a pas été battu assez longtmps. Bonne chance et Joyeuses Fêtes !
Oh parfait merci Denise Lévesque, joyeuse fête 🙂
Quel pourcentage du lait faut-il employer? (3.25%. 2%, le 1% est-il suffisant )
J’attends votre réponse pour le faire ….tellement pas compliqué comme toutes vos recettes.
Je prends du 2%, mais du 1% ça va faire l’affaire. Du 3.25% aussi, pour ceux qui se le demande.
Merci Pauline et bon temps des Fêtes 🙂