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Fudge à l’ancienne au cacao

Une délicieuse recette de fudge à l'ancienne au cacao...

Ingrédients :

  • 3 tasses (750 ml) de sucre
  • 2/3 de tasse (165 ml) de cacao en poudre
  • 1/8 de cuillère à thé de sel
  • 1 tasse et demie (375 ml) de lait
  • 1/4 de tasse (65 ml) de beurre
  • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Tapissez un plat pyrex d’une feuille de papier parchemin ou bien graisser le plat.
  2. Dans un chaudron, combiner le sucre, le cacao et le sel. Mélanger. Ajoutez le lait et faites chauffer à feu moyen.
  3. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 234 °F (112 °C) sur un thermomètre à bonbon. Pendant ce processus, mélanger constamment avec une cuillère de bois.
  4. Retirer du feu. Ajouter le beurre et la vanille. NE PAS MÉLANGER et attendre.
  5. Laisser reposer jusqu’à ce que la température atteigne 115 °F (46 °C).
  6. Battre le fudge jusqu’à épaississement. Il faut que le fudge ait perdu son aspect brillant.
  7. Étendre dans le plat pyrex. Laissez reposer au réfrigérateur.
  8. Couper en cubes.
  9. Conserver au réfrigérateur dans un plat hermétique.

Voici la délicieuse recette de fudge au cacao comme dans le bon vieux temps. Sans pépites de chocolat, lait condensé ou lait évaporé. Miam ;)
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source : https://www.cdkitchen.com/recipes/recs/35/Old_Fashioned_Hard_Fudge21684.shtml

11 réflexions au sujet de “Fudge à l’ancienne au cacao”

    • Il est possible que ton fudge n’ait pas atteint la bonne température lors de la cuisson.

      As-tu utilisé le thermomètre?

      Merci Alexis 🙂

    • Oui, tu peux utiliser de la crème à fouetter à la place du lait dans cette recette de fudge. Cela donnera un goût plus riche et crémeux à ton fudge. Assure-toi juste de bien surveiller ton mélange pendant la cuisson pour éviter qu’il ne brûle. Profite bien de ta préparation!

      Merci Karo! Passe une belle fin de semaine 🙂

  1. Quel pourcentage du lait faut-il employer? (3.25%. 2%, le 1% est-il suffisant )
    J’attends votre réponse pour le faire ….tellement pas compliqué comme toutes vos recettes.

    Répondre
    • Je prends du 2%, mais du 1% ça va faire l’affaire. Du 3.25% aussi, pour ceux qui se le demande.

      Merci Pauline et bon temps des Fêtes 🙂

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