Ingrédients :
- Un ou des filet(s) mignon(s) d’environ 2 pouces (5 cm) d’épaisseur
- Du beurre
- Sel et poivre (au goût)
Préparation :
- Préchauffer le four à 415 °F (212 °C).
- Retirer les filets mignons du réfrigérateur 30 minutes avant de cuire. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Ajoutez le beurre dans une casserole et faites chauffer à feu élevé.
- Saisir les filets mignons pendant 2 minutes de chaque côté, sans les déplacer. Tourner avec des pinces.
- Transférer votre casserole au four.
- Faites cuire pendant 4 à 5 minutes pour saignant. 5 à 6 minutes pour médium saignant ou 6 à 7 minutes pour médium.
- Je suggère de servir avec une sauce béarnaise.
Voici la recette facile afin de faire cuire un filet mignon au four à la perfection... C'est un vrai délice!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Le poivre avant la cuisson ? La cuisson n’est pas recommandée pour le poivre qui y perd ses arômes et peut devenir amer lorsque la chaleur est vive…
C’est vrai que le poivre peut parfois perdre de ses arômes ou devenir un peu amer avec une chaleur intense. Une bonne alternative serait d’ajouter le poivre après la cuisson, juste avant de servir. Cela permettrait de garder toute sa saveur et son parfum. Certains préfèrent tout de même le poivrer avant la cuisson pour que les saveurs s’infusent dans la viande. C’est vraiment une question de préférence personnelle!
Merci Sarkatik 🙂
Merci pour vos recettes vos précieux conseils et leur facilité d exécution
Merci Solange et bon dimanche 🙂
Bonjour, est-ce que je peux utiliser cette cuisson pour une autre partie de bœuf ? Comme un steak de haut de surlonge de deux pouces ?
J’ai fait avec filet mignon et c’était parfait !
Bien sûr, vous pouvez utiliser la même méthode de cuisson pour un steak de haut de surlonge de deux pouces. Cependant, le temps de cuisson pourrait varier un peu en raison de la différence de taille et de coupe. Commencez par suivre les mêmes étapes, puis vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu’il a atteint votre degré de cuisson préféré. Nous sommes ravis que vous ayez aimé la recette du filet mignon !
Merci Frédéric 🙂
Bonjour,
Pour des steaks d’environ 1 pc 1pc1/2,quel temps de cuisson recommandez vous pour du médium saignant?
Merci,de votre réponse
5 minutes environ, mais je recommande vivement le thermomètre à cuisson :
Guide de température pour la cuisson du bœuf
Merci
facile à réussir et excellent
C était parfait
Aussi bon sinon meilleur qu’au resto.
Wow 🥩 Merci Lise!
Bonjour Matt, encore une recette à succès. J’avais un filet mignon de bœuf d’environ 2 pouces 1/2, je le mange saignant et j’ai suivi tes instructions à la lettre et quelle réussite, il était cuit à la perfection. Je l’ai servi avec ta recette de sauce aux poivres et WOW….que WOW….un vrai régal. Merci encore et BRAVO!!
Merci Linda et bon dimanche 🙂
Bonjour
Pour cette recette il est indiqué filet mignon. Filet mignon de porc, de veau ou de bœuf ? La cuisson et le temps de cuisson peut varier dépendant du filet mignon choisi.
Merci de préciser.
Bonne journée
Guylaine
C’est un filet mignon de boeuf.
Merci et bonne semaine 🙂
Excellent
Merci comme dans les grands steaks house
Merci Suzanne et bon dimanche soir 🙂
je voudrais faire une mise en place puis je saisir les steak les mettre de côté quelques heures avant de les mettre au four?
petit appartement et je veux eviter de faire de la fumée quand mes invités seront présent
C’est pas impossible que ça marche, mais je n’ai pas essayé et je le recommanderais pas.
Il faudrait vraiment que ça soit bien exécuté. Saisi suffisamment pour ne pas perdre les jus, pas assez chaud pour que ça continue de cuire et pas cuit à l’intérieur.d
Donnez moi en des nouvelles si vous l’essayez.
Merci Chantal et bon temps des Fêtes 🙂
Salut chef !
Avant de trancher on laisse un temps de repos de combien ?
Environ 5 minutes, à couvert idéalement 🙂 merci
Fait à midi: une réussite parfaite. Environ 150F. Merci pour la recette
Bonjour,
2 pouces, cela correspond à combien de centimètres?
Environ 5 cm 🙂 Merci.
Difficile de manger en même temps (saignant et médium bien cuit). Pas de votre faute. Juste une constatation. Votre suggestion de sauce béarnaise, brillant! Merci!
Ok 🙂 merci.
Tellement facile à faire, autant pour 2 personnes que pour 8. Cuisson impeccable e délicieux à souhait.
ce n’est pas une question ..seulement un commentaire pour vous remercier pour toutes ces belles recettes variées que vous nous faites parvenir chaque semaine…..Vous etes ma référence….Un gros merci…..
Merci Roger, c’est bien senti et apprécié 🙂 Bonne année à toi.
Avec quel accompagnement le servez vous le filet mignon et la sauce béarnaise svp ?
Souvent juste des légumes. Si je feel gourmand : légumes, pommes de terre, salade, petit pain.
J’ai enfin bien réussi la cuisson du filet mignon! Parfait pour nous. Merci à vous.
quelle temperature doit avoir le steak je crois que c est environ 130f pour saignant
130°F saignant, 145°F medium saignant, 160°F medium.
Merci.
Bonjour, si j’utilise une poêle en fonte est-ce que le temps de cuisson sera le même… de plus, est-ce que je dois mettre la grille dans le haut ou le centre du four. Merci à l’avance.
Au centre et oui une casserole de fonte, c’est ce que j’utilise.
Merci!
Très bon avec de l’origmal,j’ai suivi la recette ,c’était délicieux et pas compliqué merci
J.d’Arc
Marguerite Kenty
le temps de cuisson est-ce que sa change avec le poids du
Filet mignon.
Avec l’épaisseur oui, le poids non.