Ingrédients :
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 1/4 de tasse (65 ml) d’eau
- 1/4 de tasse (65 ml) de sirop de maïs clair
- 1 tasse et 1/3 (335 ml) de crème 35 % à cuisson
- 3/4 de tasse (190 ml) de chocolat noir haché finement
- 2 cuillères à thé et demie d’extrait de vanille
- 1/4 de cuillère à thé de sel de mer
Préparation :
- Dans un chaudron, combinez le sucre, l’eau et le sirop de maïs. Faites chauffer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en mélangeant jusqu’à ce que le sucre ait une couleur brune dorée.
- Retirer du feu et ajouter immédiatement la crème.
- Ajouter le chocolat et bien mélanger jusqu’à ce qu’il fonde et soit bien intégré.
- Ajouter la vanille et le sel.
- Bien mélanger et mettre de côté pour refroidir.
- Conserver pendant environ 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Vous cherchez une super de bonne sauce à servir sur vos desserts? Voici un caramel au chocolat qui est un vrai DÉLICE!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour Chef je me demandais à quoi sert le sirop de maïs dans la recette car en général pour faire un caramel ,sucre et eau suffise et on ne brasse pas je m’interroge?
Mais je vais qu’en mais faire cette recette car vos recettes sont absolument délicieuses.
Denise D ❤️
Allô Denise! Le sirop de maïs dans cette recette aide à empêcher ton caramel de cristalliser, ce qui permet d’obtenir une texture bien lisse et crémeuse. Ça rend aussi la sauce caramel un peu plus facile à réussir, surtout quand tu ajoutes du chocolat. Mais si tu préfères faire sans, tu peux essayer juste sucre et eau, le résultat sera simplement un peu différent côté texture. Je suis certain que ça va être délicieux pareil! Bonne cuisine Denise, et régale-toi! ❤️
je suis Diane,
j’aime bien vos recettes et cette sauce-caramel choco a l’air vraiment bonne, je vais la faire et je vais len mettre en couler sur un gâteau blanc, miam!
Merci pour vos bonnes recettes.
Merci Diane 🙂
Tu m’en donneras des nouvelles!
Bonjour, je vis seul et votre recette donne 3 tasses, et ça se conserve une semaine au frigo. Est-ce qu’on peut le conserver au congélo?
Oui ça se congèle bien 🙂
Est-ce que je pourrais utiliser ce caramel avec succès pour glacer un gâteau?
Merci!
Il n’y a pas la légèreté d’un glaçage, mais ça serait très bon et ça adhererait bien.
Merci Christiane et bonne fin de semaine 🙂
Un gros merci, j’aurais eu peur que ça s’écrase ou que ça coule. A part la légèreté, le problème qui pourrait arriver, c’est en tranchant le gâteau….
Ça l’air cochon! Mais je dirais plus que c’est une tartinade à voir sur la photo, c’est assez épais. Une sauce c’est plus liquide.
par quoi remplacer le sirop de maïs car je n’en trouve pas?
Sirop d’érable.
je viens de la terminer, miam, miam, un vrai péché