Ingrédients :
- 6 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 3 cuillères à soupe de piments de la Jamaïque (All-spice)
- 6 cuillères à thé de graines de coriandre
- 6 clous de girofle entiers
- 3 cuillères à thé de gingembre moulu
- 3 cuillères à thé de flocons de poivre de cayenne
- 3 feuilles de laurier
- 3 bâtons de cannelle
Préparation :
- Écraser les bâtons de cannelle grossièrement.
- Émietter les feuilles de laurier.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble.
- Conserver dans un plat hermétique (comme un pot Mason de 250 ml).
Vous avez besoin d'épices à marinade pour faire vos conserves maison? Voici la recette facile pour faire votre propre mélange à épices :)Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Comme je n’avais pas de muscade, j’ai considéré la recette complétée. Je l’ai utilisé dans une recette de ketchup aux fruits de mon cru. Tout le monde a aimé ainsi que moi-même. À refaire. MORALE : Il faut oser parfois.
Oui, mets-en ! Surtout en cuisine… ça pardonne bien 🙂
Assaisonnement = toujours au goût!
Bonjour! Je me demandais si cela serait mieux d’écraser aussi les clous de girofle? Merci beaucoup!
Dans les marinades en conserve, c’est bien d’avoir des gros morceaux qui se désintègrent tranquillement pour donner de la saveur.
Vous pourriez les moudre, je vois pas vraiment de problème appart que ça risque de brouiller davantage vos marinades.
À vous de voir 🙂
Merci.
Bonjour Anne-Marie et bonjour Matt.
À voir la question d’Anne-Marie je crois comprendre son raisonnement qui est aussi le mien, mais là je peux me tromper.
Dans la recette on spécifie 6 clous de girofle entiers. Par contre si je mets mes conserves dans plus de 6 pots alors cela voudrait dire que je n’aurai pas de clou de girofle dans tous mes pots. Pour les autres ingrédients la question ne se pose pas puisqu’on peut les fractionner sans problème. Alors la solution serait-elle de rajouter simplement un clou de girofle dans les pots ou il en manque?
Bonne journée à toutes et à tous. 🙂