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Soupe de légumes au chou

🥣 Une soupe de légumes au chou pour vous réchauffer cet hiver !

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 oignons verts, hachés (parties blanche et verte)
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de thym séché
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de flocons de persil séché
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de basilic séché
  • 1 livre (454 grammes) de chou vert, grossièrement haché
  • 8 tasses (2000 ml) de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de paprika
  • 1/4 cuillère à thé de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de flocons de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de sel de mer
  • 1 feuille de laurier

Préparation :

  1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 4 minutes.
  2. Ajoutez l’ail, le céleri et les oignons verts, puis faites cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.
  3. Incorporez les carottes, le thym, le persil, le basilic et le chou. Continuez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
  4. Ajoutez le bouillon, la feuille de laurier, les flocons de levure, le paprika, le poivre de Cayenne et le sel.
  5. Couvrez la marmite et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
  6. Retirez la feuille de laurier avant de servir. Dégustez chaud !

Rien de tel qu'une soupe de légumes au chou pour réchauffer les cœurs en hiver. Découvrez cette recette qui deviendra vite un incontournable.
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source : https://healthiersteps.com/vegan-cabbage-soup-2/

14 commentaires sur la recette “Soupe de légumes au chou”

  1. La levure alimentaire,je fais des craquelin keto avec pour mon tartare. Ainsi que mon melange de bouillon de poulet instantané, c’est délicieux. Merci pour cette belle recette.

    Répondre
  2. Recette très appétissante. Puisque la levure nutritionnelle est contre-indiquée chez les personnes diabétiques, qu’elle serait le meilleur substitut ? Merci pour toutes vos bonnes recettes bien appréciées.

    Répondre
    • La levure alimentaire (aussi appelée levure nutritionnelle) n’est pas la même chose qu’une levure traditionnelle pour le pain ou la pâtisserie. Elle est utilisée dans la cuisine végane pour faire du faux fromage. Elle peut aussi être utilisée comme un condiment que l’on saupoudre. Elle a un goût un peu fromagé et une certaine texture.

      C’est un beau produit qui mérite d’être apprivoisé.

      Vous trouverez ce produit à votre épicerie sans problème, mais plus dans le rayon végane/bio que dans le rayon des levures à pain.

      Vous pouvez omettre si vous en avez pas.

      Merci Sylvie 🙂

    • Oui, tu peux certainement congeler la soupe au chou! Assure-toi de la laisser refroidir complètement avant de la mettre dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Elle peut se conserver jusqu’à trois mois au congélateur. Quand tu veux la déguster, laisse-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement sur la cuisinière. Profite bien!

      Merci Danilou et bonne fin de semaine 🙂

  3. Flocons de levure nutritionnelle ? Cette recette m’intéresse beaucoup mais où diable dans mon supermarché vais-je trouver cet ingrédient ?? 🙂

    Répondre
    • La levure alimentaire (aussi appelée levure nutritionnelle) n’est pas la même chose qu’une levure traditionnelle pour le pain ou la pâtisserie. Elle est utilisée dans la cuisine végane pour faire du faux fromage. Elle peut aussi être utilisée comme un condiment que l’on saupoudre. Elle a un goût un peu fromagé et une certaine texture.

      C’est un beau produit qui mérite d’être apprivoisé.

      Vous trouverez ce produit à votre épicerie sans problème, mais plus dans le rayon végane/bio que dans le rayon des levures à pain.

      Merci Huguette et bonne semaine 🙂

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