Crêpes santé à l’avoine et aux pommes

Ingrédients :

• 1 pomme, pelée et coupée en morceaux
• 2 œufs
• 2/3 de tasse (165 ml) de flocons d’avoine
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
• 2 cuillères à soupe de yogourt
• 1 cuillère à soupe et demie de sirop d’érable
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les œufs, le sirop, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le yogourt jusqu’à ce que la texture soit crémeuse et légère.
2. Ajouter les pommes.
3. Ajouter l’avoine, la vanille et la cannelle.
4. Laissez reposer 2 minutes et passer dans le mélangeur.
5. Faites chauffer une grande poêle avec un peu de beurre à feu moyen.
6. Utilisez une louche pour verser environ 1/4 tasse de pâte à crêpe sur la poêle chaude. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à travers.
7. Répétez avec le reste de la pâte à crêpe.
8. Servez chaud avec du sirop d’érable et des tranches de pomme en garniture, si désiré.