Ingrédients :

  • 10 lb de betteraves du jardin
  • 7 tasses de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 3 tasses et 1/4 de sucre
  • 3 tasses et 1/4 d’eau

Ingrédients pour mettre dans le sac en coton :

  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à thé de coriandre
  • 15 clous de girofle
  • 1 /2 cuillère à thé de grains de gros poivre

Préparation :

  1. Brosser et bien laver les betteraves.
  2. Dans un grand chaudron, mettre les betteraves et ajouter de l’eau pour les recouvrir.
  3. Amener l’eau du chaudron à ébullition et ensuite baisser le feu et laisser mijoter.  Les betteraves sont prêtes lorsqu’il se pèle à la main.
  4. Couper les betteraves en cubes ou tranches, selon vos désirs.
  5. Dans un autre chaudron, mettre l’eau, le sucre, le vinaigre et le sel.  Bien brasser.
  6. Ajoutez le sac en coton d’épices, et faites bouillir le tout.
  7. Laissez mijoter pendant 5 minutes, éteindre le feu et laisser macérer pendant un bon 20 minutes.
  8. Enlever le sac d’épices et ajouter les betteraves.
  9. Faire bouillir à nouveau et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  10. C’est terminé, maintenant versez les betteraves dans vos pots Masson et laissez environ 1 pouce d’espace.
  11. Ajouter la marinade, jusqu’à ce qui reste environ 1/2 pouce d’espace.
  12. Sceller les pots Masson en faisant bouillir, submerger, pendant environ 30 minutes.

Merci et bonne conserve!



C’est ce temps de l’année où on veut poursuivre les traditions de nos grands-mères et se faire tout plein de bonnes conserves de betteraves marinées à l’ancienne. Je vous présente la recette classique et facile pour le faire. À vos conserves! 😉