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Conserves de jus de tomates épicés de grand-maman

La recette des conserves de jus de tomates épicés de grand-maman!

Ingrédients :

  • 15 lb (6.8 kg) de tomates
  • 1 gros oignon jaune
  • 3 piments jalapeno ou 1 poivron vert
  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de sel de céleri
  • 1 cuillère à soupe de sel à mariner
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • 10 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

  1. Couper les tomates, oignons et poivrons et petits morceaux.
  2. Ajouter dans un chaudron et porter à ébullition à gros bouillon.
  3. Passer dans le moulin à légumes afin d’en extraire le jus. Remettre le jus dans un chaudron et faire bouillir pour un autre 5 minutes.
  4. Verser dans les pots Mason stériliser de 500 ml et laisser 1/2 pouce d’espace. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron par pot.
  5. Fermer et sceller dans un bain d’eau bouillante pour 15 minutes.

Voici la fameuse recette du jus de tomates de grand-maman! Un vrai délice :)
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source : http://www.thecreativebite.com/grandmas-homemade-spiced-tomato-juice/2

17 réflexions au sujet de “Conserves de jus de tomates épicés de grand-maman”

    • Ça peut être un signe que la stérilisation n’a pas été suffisament longue. Quelle grosseur de pots avez-vous utilisé?
      Est-ce que les pots ont scellés?

    • J’ai utilisé des pots de 500 ml, bouillli 45 min à gros bouillons, les couvercles sont tous bien scellés. Merci pour votre réponse rapide

    • Non, mais cette recette s’en approche… Vous pourriez ajouter quelques légumes et vous seriez en business 🙂

      Merci.

  1. Je crois que c’est pas très sécuritaire ds l’eau bouillante il faut un autoclave pour bien protéger du botulisme.
    10 lb de pression x 15 min.

    Répondre
    • La recette est très sécuritaire. Le mélange est trop acide pour développer le botulisme, c’est pour ça le jus de citron.

      Merci !

  2. Après avoir porter à grande ébullition, doit on laisser mijoter quelques minutes? On nous devons passer au tamis tout de suite après l’ébullition?

    Répondre
    • Vous pouvez laissez mijoter quelques minutes de plus pour être sûr, mais lorsque les tomates auront atteint ce point, ça va être prêt à tamiser.

    • Tu mets les épices à l’étape 2.

      Pour le citron, c’est les mêmes cuillères. Une seule par pot. C’est pour la stérilisation. Je dis 10 par que ça m’a donné 10 pots, mais si ça te donne 8 pots, mets en juste 8.

  3. Bonjour à vous,
    Comment fait-on pour récupérer le jus de tomates et autres légumes si nous n’avons pas de moulin à légumes? Merci de me répondre. En passant j’aime vos recettes, elles sont faciles à faire mais le plus important, à mon avis, très gouteuses.

    Répondre

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