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Conserve de sauce marinara maison

La meilleure recette de conserve de sauce marinara!

Ingrédients :

  • 18 lb (8 kg) de tomates Roma
  • 1 tasse (250 ml) d’oignon haché
  • 5 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/4 de tasse (65 ml) de basilic frais haché
  • 1/4 de tasse (65 ml) de persil frais haché
  • 3/4 de tasse (190 ml) de jus de citron en bouteille

Préparation :

  1. Couper les tomates grossièrement.
  2. Dans un grand chaudron, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’ail et les oignons avec le sel pendant environ 10 minutes.
  3. Ajouter les tomates. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
  4. Mettre en purée avec le mélangeur à main.
  5. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange ait réduit de moitié.
  6. Environ 30 minutes avant de terminer, ajouter les herbes.
  7. Stériliser vos pots Mason.
  8. Mettre 1 cuillère à soupe et demie de jus de citron dans le fond dans chaque pot de 500 ml.
  9. Verser la sauce dans les pots en laissant 1/2 pouce d’espace.
  10. Mettre les couvercles.
  11. Stériliser dans un bain d’eau bouillante pendant 40 minutes.

Vous aimez la sauce marinara comme sauce à pâtes ou comme trempette? Voici comment faire de délicieuses conserves maison très facilement…
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source : http://www.smells-like-home.com/2014/08/home-canned-marinara-sauce/
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47 réflexions au sujet de “Conserve de sauce marinara maison”

  1. Bonjour, j’ai fait un petit jardin avec 3 plans de tomates qui sont abondants, bien entendu je veux prendre ma récolte pour faire cette recette mais 18 lbs de tomates équivalents à combien de tomates ? 4-5 grosses tomates=1lb? et 6-7 moyennes tomates pour 1lbs, svp éclairer moi ! Merci. (PS: je suis abonné à vos courriels et j’adore ça!)

    Répondre
    • Idéalement, ça va vous prendre une balance…

      Mais, approximativement :

      5 tomates assez grosse = 1 kg
      10 petites tomates = 1 kg

  2. Bonjour j ai déjà fait des tomates en pots je mais les pots a laver dans le lave-vaisselle ensuite quand mes tomates son cuite et que mes pots son dans le four pendant 20minute a 300 degrés je les mets en pots j attend le bruit du couvercle avant des remiser.je peut faire la même chose avec votre sauce tomate sans jus citron ?

    Répondre
    • Non. C’est la vieille méthode qui n’est plus réputé sécuritaire. Même avec le jus de citron, c’est un non.

      Si vous voulez faire la sauce sans jus de citron, c’est le congélateur.

      Merci.

  3. Votre recette n’est pas sécuritaire.
    Lorsqu’on fait l’ajout d’herbes fraîches et de légumes, la stérilisation ne se fait pas à l’eau bouillante, mais bien a l’autoclave. Le PH de votre sauce a été changé avec tous ces ajouts.

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    • Il y a beaucoup de recettes avec des herbes et des légumes qui se conservent à l’eau bouillante.

      Cette recette contient suffisamment de jus de citron pour être sécuritaire.

  4. J’aie fait cette recette a la lettre ensuite mis dans des pots mason mais la sauce est super tres liquide quand j’aie ouvert le pot c’est comme de l`eau et j`aimerais savoir pourquoi ? Elle etait super bonne apres la cuisson mais pas apres l’avoir mise dans les pots.

    Répondre
    • Je sais que c’est pas la première fois que vous les faites… Est-ce que c’est la première fois que ça se passe comme ça? C’est comme si vos pots avaient pris l’eau pendant la stérilisation?

    • Chef Cuisto, je pense avoir oublie de mettre le jus de citron dans les pots est-ce que ca serait ca le probleme parce que j’aie utilise les memes pots que ma premiere recette et elle etait super bonne. Merci tout de meme de m’avoir repondu.

    • D`apres la recette ca dis de metre 1 cu. a soupe et demie de jus de citron dans le fond dans chaque pot de 500 ml et c`est a ca que je referrais.

    • J’ai pas encore vraiment essayer ça dans l’Instant Pot.

      Ça stérilise dans l’eau bouillante? Je pensais que la fonction stérilisation était plus comme un autoclave.

    • C’est pour acidifier la sauce afin de la mettre en conserve de façon sécuritaire.

      Si tu congèles, pas besoin.

  5. Quand il faut faire bouillir sur feu doux est-ce qu`on doit mettre le couvert sur le chaudron ou l`enlever ou jamais mettre de couvert ? J’aie hate d’y gouter j’adore les pates.

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  6. Quand vous écrivez: Stériliser dans un bain d’eau bouillante pendant 40 minutes. Est-ce qu’il faut faire bouillir les pots dans l’eau sur le feu vif?

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