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Conserve de sauce marinara maison

La meilleure recette de conserve de sauce marinara!

Ingrédients :

  • 18 lb (8 kg) de tomates Roma
  • 1 tasse (250 ml) d’oignon haché
  • 5 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/4 de tasse (65 ml) de basilic frais haché
  • 1/4 de tasse (65 ml) de persil frais haché
  • 3/4 de tasse (190 ml) de jus de citron en bouteille

Préparation :

  1. Couper les tomates grossièrement.
  2. Dans un grand chaudron, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’ail et les oignons avec le sel pendant environ 10 minutes.
  3. Ajouter les tomates. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
  4. Mettre en purée avec le mélangeur à main.
  5. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange ait réduit de moitié.
  6. Environ 30 minutes avant de terminer, ajouter les herbes.
  7. Stériliser vos pots Mason.
  8. Mettre 1 cuillère à soupe et demie de jus de citron dans le fond dans chaque pot de 500 ml.
  9. Verser la sauce dans les pots en laissant 1/2 pouce d’espace.
  10. Mettre les couvercles.
  11. Stériliser dans un bain d’eau bouillante pendant 40 minutes.

Vous aimez la sauce marinara comme sauce à pâtes ou comme trempette? Voici comment faire de délicieuses conserves maison très facilement…
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source : http://www.smells-like-home.com/2014/08/home-canned-marinara-sauce/
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33 réflexions au sujet de “Conserve de sauce marinara maison”

  1. J’aie fait cette recette a la lettre ensuite mis dans des pots mason mais la sauce est super tres liquide quand j’aie ouvert le pot c’est comme de l`eau et j`aimerais savoir pourquoi ? Elle etait super bonne apres la cuisson mais pas apres l’avoir mise dans les pots.

    Répondre
    • Je sais que c’est pas la première fois que vous les faites… Est-ce que c’est la première fois que ça se passe comme ça? C’est comme si vos pots avaient pris l’eau pendant la stérilisation?

    • Chef Cuisto, je pense avoir oublie de mettre le jus de citron dans les pots est-ce que ca serait ca le probleme parce que j’aie utilise les memes pots que ma premiere recette et elle etait super bonne. Merci tout de meme de m’avoir repondu.

    • D`apres la recette ca dis de metre 1 cu. a soupe et demie de jus de citron dans le fond dans chaque pot de 500 ml et c`est a ca que je referrais.

    • J’ai pas encore vraiment essayer ça dans l’Instant Pot.

      Ça stérilise dans l’eau bouillante? Je pensais que la fonction stérilisation était plus comme un autoclave.

    • C’est pour acidifier la sauce afin de la mettre en conserve de façon sécuritaire.

      Si tu congèles, pas besoin.

  2. Quand il faut faire bouillir sur feu doux est-ce qu`on doit mettre le couvert sur le chaudron ou l`enlever ou jamais mettre de couvert ? J’aie hate d’y gouter j’adore les pates.

    Répondre
  3. Quand vous écrivez: Stériliser dans un bain d’eau bouillante pendant 40 minutes. Est-ce qu’il faut faire bouillir les pots dans l’eau sur le feu vif?

    Répondre

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