La meilleure recette de conserve de sauce marinara!

Ingrédients :

  • 18 lb (8 kg) de tomates Roma
  • 1 tasse (250 ml) d’oignon haché
  • 5 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/4 de tasse (65 ml) de basilic frais haché
  • 1/4 de tasse (65 ml) de persil frais haché
  • 3/4 de tasse (190 ml) de jus de citron en bouteille
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Préparation :

  1. Couper les tomates grossièrement.
  2. Dans un grand chaudron, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’ail et les oignons avec le sel pendant environ 10 minutes.
  3. Ajouter les tomates. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.
  4. Mettre en purée avec le mélangeur à main.
  5. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange ait réduit de moitié.
  6. Environ 30 minutes avant de terminer, ajouter les herbes.
  7. Stériliser vos pots Mason.
  8. Mettre 1 cuillère à soupe et demie de jus de citron dans le fond dans chaque pot de 500 ml.
  9. Verser la sauce dans les pots en laissant 1/2 pouce d’espace.
  10. Mettre les couvercles.
  11. Stériliser dans un bain d’eau bouillante pendant 40 minutes.


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