Ingrédients :
- 1 lb et demi (4 tasses) de choux de Bruxelles
- 1 tasse et 1/3 (335 ml) de vinaigre blanc
- 2/3 de tasse (165 ml) de sucre
- 2/3 de tasse (165 ml) d’oignons finement hachés
- 1/3 de tasse (85 ml) de poivrons rouges coupés en dés
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à thé de graines de céleri
- 1/3 de cuillère à thé de safran
- 1/3 de cuillère à thé de flocons de poivre de cayenne
Préparation :
- Bien préparer les choux de Bruxelles. Laver, équeuter, retirer les feuilles jaunies.
- Faites bouillir dans l’eau salée pendant 4 minutes. Mettre de côté et égoutter.
- Pendant ce temps, combiner le vinaigre, le sucre, les oignons, les poivrons et les épices dans un chaudron. Porter à ébullition.
- Réduire et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Distribuer les oignons et poivrons de façon égale dans les pots.
- Remplir de choux de Bruxelles en laissant 1/2 pouce d’espace.
- Couvrir avec le liquide.
- Fermer les pots.
- Bien sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 10 minutes.
Voici la meilleure des façons de conserver l’abondance en choux de Bruxelles de votre jardin pendant toute l’année... On dirait qu’ils deviennent encore meilleurs en vieillissant, comme le bon vin!Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Avez-vous une proportion de sel et eau pour la 1e étape, soit celle où les choux sont bouiili à l’eau salée?
Non je n’ai pas de ratio désolé. J’y vais à l’oeil, mais je sel quand même pas mal.
Bonjour et MERCI pour votre site et cette recette.
Je n’ai pas l’habitude de cuisiner avec du vinaigre. Comment utilisez vous ensuite ces choux de Bruxelles ? En condiment ? En accompagnement ? Autre ?
Un peu comme des cornichons ou des betteraves marinées. J’utilise en accompagnement, mais vous pouvez aussi en mettre dans des salades.
Merci.
Est-ce que l’on peut doubler la recette et quelles sont les proportions à respecter? Merci!
Oui vous pouvez doubler la recette… Les proportions sont les mêmes, vous doublez tout! 🙂
J’ai fais deux pots de choux de Bruxelles ce soir
Moi qui est novice je l’ai trouvé très facile
Merci
Bonjour,
Je m’étonne toujours de la grande différence de temps de stérilisation que je constate d’un site à l’autre (10 minutes chez vous, 45 minutes ailleurs). Ceci pour une même recette de préparation.
La durée que je choisirai influencera-t-elle la qualité de la stérilisation ou n’a-t-elle comme conséquence que le fait que je devrai terminer la cuisson des choux à l’ouverture du pot?
Merci
Cette recette la fonctionne très bien et est sécuritaire. On les fait cuire avant de stériliser. Je peux pas parler pour les autres sites.
Ça se garde combien de temps?
Au moins 1 an dans un endroit sombre et sec
Faut-il cuire les choux avant la mise en pot ?
Oui a l’étape deux on les fait bouillir 4 minutes 🙂
Merci !
Je n’aime pas les oignons,est ce que je peut mettre des oignons en flocons?
Si tu aimes pas ça mets une gousse d’ail par pot.
Merci!
est ce que je peux enregistrer vos recettes sur votre site merci de répondre en francais
En effet, ça serait intéressant de pouvoir sauvegarder les recettes. Malheureusement, ce n’est pas encore possible, mais ça fait partie des projets 🙂
En attendant, toutes les recettes sont sur le site et on peut les retrouver facilement.
Au plaisir,