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Conserve de choux de Bruxelles

Une recette facile et parfaite pour conserver ses choux de Bruxelles dans des pots Mason!

Ingrédients :

  • 1 lb et demi (4 tasses) de choux de Bruxelles
  • 1 tasse et 1/3 (335 ml) de vinaigre blanc
  • 2/3 de tasse (165 ml) de sucre
  • 2/3 de tasse (165 ml) d’oignons finement hachés
  • 1/3 de tasse (85 ml) de poivrons rouges coupés en dés
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 1/2 cuillère à thé de graines de céleri
  • 1/3 de cuillère à thé de safran
  • 1/3 de cuillère à thé de flocons de poivre de cayenne

Préparation :

  1. Bien préparer les choux de Bruxelles. Laver, équeuter, retirer les feuilles jaunies.
  2. Faites bouillir dans l’eau salée pendant 4 minutes. Mettre de côté et égoutter.
  3. Pendant ce temps, combiner le vinaigre, le sucre, les oignons, les poivrons et les épices dans un chaudron. Porter à ébullition.
  4. Réduire et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  5. Distribuer les oignons et poivrons de façon égale dans les pots.
  6. Remplir de choux de Bruxelles en laissant 1/2 pouce d’espace.
  7. Couvrir avec le liquide.
  8. Fermer les pots.
  9. Bien sceller dans un bain d’eau bouillante pendant 10 minutes.

Voici la meilleure des façons de conserver l’abondance en choux de Bruxelles de votre jardin pendant toute l’année... On dirait qu’ils deviennent encore meilleurs en vieillissant, comme le bon vin!
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source : http://farmtotablela.com/pickled-brussels-sprouts/

15 réflexions au sujet de “Conserve de choux de Bruxelles”

  1. Bonjour,

    Je m’étonne toujours de la grande différence de temps de stérilisation que je constate d’un site à l’autre (10 minutes chez vous, 45 minutes ailleurs). Ceci pour une même recette de préparation.

    La durée que je choisirai influencera-t-elle la qualité de la stérilisation ou n’a-t-elle comme conséquence que le fait que je devrai terminer la cuisson des choux à l’ouverture du pot?

    Merci

    Répondre
    • Cette recette la fonctionne très bien et est sécuritaire. On les fait cuire avant de stériliser. Je peux pas parler pour les autres sites.

    • En effet, ça serait intéressant de pouvoir sauvegarder les recettes. Malheureusement, ce n’est pas encore possible, mais ça fait partie des projets 🙂

      En attendant, toutes les recettes sont sur le site et on peut les retrouver facilement.

      Au plaisir,

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