Brochettes de saumon sur le barbecue

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’origan frais coupé
• 2 cuillères à thé de graines de sésame
• 1 cuillère à thé de cumin
• 1/4 de cuillère à thé de piments de cayenne en flocons
• 1 lb et demi de saumon sauvage (sans la peau), coupé en morceaux de 1 pouce
• 2 citrons tranchés finement en rondelles
• Huile d’olive (en vaporisateur)
• Sel et poivre du moulin
• 16 pics de brochettes en bambou trempées pendant 1 heure dans l’eau

Préparation :

1. Préchauffer le grill à feu moyen élevé et vaporiser les grilles avec de l’huile d’olive.
2. Dans un petit bol, mélanger l’origan, les graines de sésame, le cumin et les flocons de cayenne. Mettre de côté.
3. Utilisez deux pics à brochettes et enfilez un morceau de saumon, un morceau de citron, etc., jusqu’à ce qu’il y ait 8 morceaux de saumon sur votre brochette (ou que vous ayez plus de place).
4. Vaporiser légèrement le saumon (ou badigeonner) avec de l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre ainsi que de votre mélange d’épices.
5. Faire griller pendant environ 8 minutes (ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque), en retournant à la mi-cuisson.
6. Servir avec un bon riz et une salade fraîche et une bonne vinaigrette maison.

Bon appétit :)