Brioches aux bleuets et citron

Ingrédients :

Pâte :

• 1/2 tasse (125 ml) de lait, tiède
• 2 1/4 cuillères à thé (11 ml) de levure sèche active (1 paquet)
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre
• 2 œufs
• 1/4 tasse (65 ml) de beurre, fondu
• 2 1/2 tasses (625 ml) de farine
• 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de sel

Garniture :

• 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre, fondu
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre
• 1 tasse (250 ml) de bleuets
• Zeste de 1 citron

Glaçage :

• 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de demi-crème ou de lait
• 1/4 cuillère à thé (1.25 ml) d’extrait de vanille

Préparation :

Pâte :

1. Dissolvez le sucre dans le lait tiède. Ajoutez la levure et remuez pour combiner.
2. Laissez reposer le mélange de levure pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
3. Versez le mélange de levure dans le bol d’un batteur sur socle. Utilisez un crochet à pâte et combinez avec le beurre fondu, les œufs et une tasse de farine.
4. Ajoutez une autre tasse de farine et le sel. Remuez jusqu’à ce que le tout soit combiné.
5. Continuez à ajouter de la farine, 1/4 de tasse à la fois, jusqu’à ce que la pâte se rassemble et colle ensemble, sans coller à vos doigts. Vous pourriez avoir besoin d’un total de 2 1/4 à 2 1/2 tasses de farine.
6. Pétrissez la pâte à basse vitesse pendant 10 minutes.
7. Retirez la pâte du bol de mélange et formez une boule. Placez dans un bol graissé et couvrez de film plastique. Laissez reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (1 heure et demie à 2 heures).
8. Dégonflez doucement la pâte et reformez une boule.
9. Placez la pâte sur une surface et étalez-la en un rectangle de 14 x 10 pouces.

Garniture :

1. Étalez le beurre fondu sur la pâte étalée.
2. Saupoudrez de sucre par-dessus.
3. Ajoutez les bleuets et le zeste de citron.
4. Roulez la pâte style jelly roll et pincez les extrémités pour sceller.
5. Coupez en rondelles d’un pouce et placez dans un plat de cuisson graissé.
6. Couvrez de film plastique et laissez lever pendant 30-45 minutes.
7. Faites cuire dans un four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 20-25 minutes.
8. Retirez du four et laissez refroidir dans le plat pendant 5 minutes avant d’ajouter le glaçage.

Glaçage :

1. Mélangez le sucre à glacer, le jus de citron, la demi-crème ou le lait et l’extrait de vanille dans un bol jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
2. Versez la moitié du mélange de glaçage sur les roulés.
3. Laissez les roulés refroidir complètement et ajoutez le glaçage restant.