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Gelée de rhubarbe

🌿 Savourez le goût du printemps avec notre gelée de rhubarbe maison! 🍯

Ingrédients :

  • 2 1/2 lbs de rhubarbe, lavée, équeutée et coupée
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
  • 7 tasses (1750 ml) de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
  • Graines d’une gousse de vanille
  • 6 onces de pectine liquide

Préparation :

  1. Puréez la rhubarbe dans un blender Vitamix ou un robot culinaire, en ajoutant l’eau pour faciliter le processus. Vous pourriez devoir le faire en deux fois.
  2. Transférez la purée de rhubarbe dans un sac à gelée propre ou un sac à noix, et suspendez-le au-dessus d’un grand bol pour laisser le jus s’égoutter. Évitez de presser ou de serrer le sac vigoureusement, car la pulpe pourrait passer à travers et rendre la gelée trouble. Vous pouvez tout de même exercer une légère pression pour accélérer le processus. Vous devriez obtenir environ 3 1/2 tasses de liquide (875 ml).
  3. Versez le jus de rhubarbe dans une grande casserole. Incorporez le sucre, le jus de citron et les graines de vanille. Portez le mélange à ébullition, en remuant presque constamment.
  4. Laissez bouillir vigoureusement pendant 3 minutes. La préparation peut mousser, donc restez à proximité et continuez de remuer.
  5. Après 3 minutes, ajoutez la pectine et ramenez à une ébullition forte et continue. Laissez bouillir pendant 1 minute.
  6. Retirez la gelée du feu et écumez toute mousse présente à la surface.
  7. Transvidez dans un pot hermétique, style Mason.

Commencez votre journée avec un éclat de saveur: découvrez comment préparer une succulente gelée de rhubarbe!
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source : https://theviewfromgreatisland.com/rhubarb-vanilla-bean-jelly-recipe/

2 commentaires sur la recette “Gelée de rhubarbe”

    • Content que tu aimes la recette!

      La gelée de rhubarbe se conserve généralement jusqu’à un an si elle est bien stérilisée et stockée dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, elle se garde environ 3 à 4 semaines au réfrigérateur. Profites-en bien!

      Merci Marielle 🙂

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