La délicieuse recette de boulettes végétariennes aux aubergines!

Ingrédients :

  • 1 œuf de chia (1 cuillère à soupe de graines de chia+3 cuillères à soupe d’eau)
  • 1 tasse et 1/3 (335 ml) d’oignon blanc coupés en dés
  • 1 branche de céleri coupé en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 aubergines coupées en cube de 3/4 de pouce à 1 pouce (environ 10 ou 11 tasses au total)
  • 1 tasse (250 ml) de pois chiches cuit
  • 1/3 de tasse (85 ml) de persil haché
  • 1/4 de tasse (65 ml) de tempeh
  • 1/4 de tasse (65 ml) de gruau instantané
  • 1/4 de tasse (65 ml) de basilic haché
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure
  • 1/4 de tasse (65 ml) de levure alimentaire
  • 1 cuillère à thé d’origan séché
  • 1 cuillère à thé de poudre d’ail
  • 1/2 cuillère à thé de fumée liquide
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 à 3/4 de tasse de bouillon de légumes

Servir :

Préparation :

  1. Faites votre œuf de chia, en mélangeant les graines et l’eau dans un petit bol. Laissez reposer 15 minutes.
  2. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapissez 2 plaques à cuisson de papier parchemin.
  3. Ajoutez 1/4 de tasse de bouillon de légumes dans un chaudron et faites chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail, le céleri et cuire jusqu’à ce que ça soit translucide. Transférer dans un grand bol.
  4. Dans le même chaudron, ajouter 1/2 tasse de plus de bouillon et les aubergines. Cuire, en mélangeant fréquemment, pendant environ 10 à 12 minutes.
  5. Ajouter dans le grand bol avec les pois chiches, persil, tempeh, gruau et basilic. Bien mélanger et mettre dans un robot culinaire (en deux coups) et appuyer sur PULSE afin de mélanger. Remettre dans le bol.
  6. Ajouter le restant des ingrédients. Saler et poivrer.
  7. Faire de 30 à 35 boulettes d’environ 1 pouce. Mettre sur les plaques à cuisson.
  8. Faire cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient fermes et dorées.
  9. Servir avec des pâtes, des nouilles de zucchini ou des vermicelles ainsi que de la sauce marinara.


Vous avez décidé de faire pousser des aubergines et vous ne savez pas trop quoi faire avec? Voici une délicieuse recette de boulettes d’aubergines!