Bol de Bouddah au tofu et sauce thaïe aux arachides

Ingrédients :

• 300 grammes de tofu ferme, bien vider de son eau et égoutté
• 1/2 tasse (125 ml) de riz brun, non cuit
• 2 cuillères à soupe d’herbes (coriandre, basilic, menthe) émincées
• 6 bébés bok choy, coupés en deux
• 1 carotte de taille moyenne, coupée en julienne
• un avocat tranché
• 1 oignon vert haché finement
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• arachides, pour garniture

Sauce aux arachides :

• 3 cuillères à soupe de beurre d’arachides
• 2 cuillères à soupe de jus de lime
• 1 cuillère à soupe de sauce sriracha
• 1 cuillère à soupe de sauce tamari (ou sauce soja)
• 2 gousses d’ail
• 1/2 pouce de gingembre râpé
• Une pincée de stévia ou une cuillère à thé de sirop d’érable
• 6 cuillères à soupe d’eau

Préparation :

1. Bien égoutter le tofu. Envelopper le dans un linge à vaisselle propre et mettre au réfrigérateur avec du poids par dessus, par exemple, un assiette.
2. Couper le tofu en cubes.
3. Dans un mélangeur, combiner tous les ingrédients de la sauce.
4. Mettre le tofu et la moitié de la sauce dans un grand sac ziplock. Secouer et laisser mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
5. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et tapisser une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
6. Étendre les cubes de tofu sur la plaque et faire cuire pendant 30 minutes en retournant à la mi-cuisson.
7. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
8. Faites cuire le bok choy à la vapeur pendant 2 ou 3 minutes.
9. Lorsque le riz est près, ajouter les fines herbes au riz et diviser dans deux bols. Ajouter les bok choy, les carottes et les avocats.
10. Distribuer les morceaux de tofu dans les deux bols. Ajouter les oignons verts, les graines de sésame et les arachides.
11. Verser le restant de la sauce par-dessus le tofu.
12. Servir.