Salade au poulet Santa Fe

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet, cuites puis tranchées
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 tête de laitue romaine, hachée finement
• 15 oz (environ 425g) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 15.25 oz (environ 430g) de grains de maïs entiers
• 1 tomate, hachée
• 1 avocat, coupé en dés
• 1/2 concombre, coupé en dés
• 1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge, haché
• 1/4 tasse (65 ml) de fromage Monterey jack
• 1/4 tasse (65 ml) de fromage cheddar
• 1/4 de petit jicama, coupé en dés
• Citron-poivre
• Chips tortilla écrasées
• Vinaigrette Ranch

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffez l’huile. Ajoutez le poulet et saupoudrez généreusement de citron-poivre. Faites cuire chaque côté pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirez du feu pour refroidir.
2. Une fois refroidi, tranchez le poulet.
3. Préparez tous les ingrédients et mélangez la salade.
4. Ne rajoutez la vinaigrette Ranch que juste avant de servir pour éviter que la salade ne soit trop trempée.