Shortcake aux framboises

Ingrédients :

Shortcakes et garniture

• 2 tasses (500 ml) de farine
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre
• 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte
• ¼ cuillère à thé de sel
• 8 cuillères à soupe 120 ml) de beurre, coupé en petits cubes
• 1 tasse (250 ml) de crème épaisse (heavy cream)
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème épaisse pour badigeonner
• 2 tasses (500 ml) de framboises fraîches, divisées
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre

Crème Fouettée

• ½ tasse (125 ml) de crème épaisse
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sucre
• ¼ cuillère à thé de vanille

Préparation :

Shortcakes et garniture

1. Préchauffer le four à 450°F (232°C).
2. Mélanger farine, sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
3. Ajouter la crème épaisse et mélanger juste assez pour former une pâte.
4. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et former un rond de 8 pouces. Découper avec un emporte-pièce de 3 pouces.
5. Placer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Badigeonner avec de la crème épaisse.
6. Cuire au four pendant 10-12 minutes jusqu’à dorure.
7. Pour la garniture, écraser 1 tasse de framboises, saupoudrer de sucre et mélanger. Laisser reposer.

Crème Fouettée

1. Fouetter la crème jusqu’à formation de pics mous.
2. Incorporer sucre et vanille.

Assemblage

1. Couper les shortcakes en deux.
2. Mettre une petite quantité de framboises écrasées sur la base, ajouter des framboises fraîches et une petite quantité de crème fouettée.