Soupe tomate et basilic

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 oignon coupé finement
  • 4 tasses (1000 ml) de bouillon de poulet
  • 2 tasses (500 ml) d’eau
  • 8 tomates Roma coupées
  • 1/4 de tasse (65 ml) de basilic frais coupé finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil frais coupé finement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

  1. Dans un grand chaudron, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail, les carottes et les oignons.
  2. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  3. Ajouter le bouillon de poulet, couvrir, et faire mijoter pendant 20 minutes.
  4. Ajoutez les tomates et faites mijoter pendant environ 10 minutes.
  5. Retirer du feu et utiliser un mélangeur à main pour rendre la soupe lisse.
  6. Ajouter les herbes.
  7. Saler et poivrer au goût.
  8. Ajouter le jus de citron.
  9. Bien mélanger.
  10. Servir chaud avec des bons croûtons à l’ail maison!