Recette de crêpes aux bleuets et fromage cottage

Ingrédients :

  • 3 gros œufs (séparées les jaunes et les blancs)
  • 1 tasse (250 ml) de fromage cottage
  • 1/4 de tasse (65 ml) de lait
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte (magique!)
  • 2/3 de tasse + 2 cuillères à soupe (195 ml) de farine de blé entier
  • 1 tasse et demie (375 ml) de bleuets
  • 4 cuillères à soupe de beurre, pour la casserole
  • Sirop d’érable pour servir

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger ensemble les jaunes d’œufs, le fromage cottage, le lait, sucre, sel, vanille et poudre à pâte.
  2. Dans un autre grand bol, mélanger les bleuets et la farine. Bien brasser, afin qu’une couche uniforme de farine enveloppe les bleuets.
  3. Combinez les deux mélanges ensemble et bien brassez, mais faites attention à ne pas trop brasser non plus. Le mélange sera épais et c’est possible qu’il ne soit pas parfaitement lisse.
  4. Ajoutez les blancs d’œufs dans un bol, et utilisez votre batteur électrique pour battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs commencent à former des pointes.
  5. Avec une spatule, verser les blancs d’œufs dans le mélange de farine/fromage cottage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé.
  6. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
  7. Prenez environ 1/3 de tasse du mélange avec une cuillère et verser dans la casserole. Faites cuire seulement quelques crêpes à la fois.
  8. Cuire la crêpe jusqu’à ce que les côtés commencent à brunir un peu, retourner et cuire un autre minute ou deux.
  9. Répéter pour chaque crêpe.
  10. Ajouter des bleuets ou du sirop sur le dessus et servir!