Recette santé de boulettes de chou-fleur et de quinoa à la sauce Buffalo

Ingrédients :

  • 1 tasse (250 ml) de quinoa non cuit
  • 2 tasses (500 ml) d’eau
  • 1 tête de chou-fleur
  • 2 gousses d’ail
  • 3/4 de tasse (190 ml) de chapelure
  • 1/2 cuillère à thé d’origan séché

Pour la sauce :

  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce piquante (style RedHot)
  • 1/4 de tasse (65 ml) de beurre
  • 1 cuillère à thé de poudre d’ail
  • 1/4 de cuillère à thé de poudre de chili

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 
  2. Pour faire cuire le quinoa : bien rincer les grains et verser l’eau ainsi que le quinoa dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Laissez refroidir au moins 5 minutes avant de mélanger avec la sauce.
  3. Faire cuire les choux-fleurs à la vapeur sur un autre rond.
  4. Pendant ce temps, on prépare la sauce Buffalo. Faire fondre le beurre dans un petit chaudron, ajouter la sauce piquante, la poudre d’ail et la poudre de chili. Faire chauffer. Mettre de côté
  5. Lorsque le quinoa est cuit, mettre de côté.
  6. Lorsque le chou-fleur est cuit, mettez-le dans le mélangeur et ajoutez deux gousses d’ail. Mettre à purée pour 5 à 10 secondes.
  7. Verser ce mélange dans un bol. 
  8. Verser le quinoa, la chapelure, l’origan et la MOITIÉ de la sauce Buffalo et bien mélanger. Mettre au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
  9. Retirer du réfrigérateur et formez des boules style balles de golf en utilisant vos mains (bien nettoyer).
  10. Mettez un peu d’huile d’olive dans le fond d’une casserole, et faites cuire les boulettes une à une à feu moyen élevé jusqu’à ce qu’elles brunissent de tous les côtés.
  11. Transférer sur une plaque tapissez d’un papier parchemin. Verser le restant de la sauce Buffalo sur les boulettes.
  12. Mettre au four pour 15 minutes.
  13. Servir!

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