Ingrédients pour la recette de bifteck à la Gasconne
  • 4 bifteks de 1" dépaisseur
  • 1/2 livre de champignons
  • 15 petits oignons blancs
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 échalotte haché
  • 1c. à soupe de persil haché
  • 1/4 de tasse de vin rouge
  • Sel et poivre
  • Beurre manié (1 c.à soupe de beurre mélangé à 1 c. à soupe de farine)
Préparation de la recette de bifteck à la Gasconne:
  1. Faire blanchir les oignons 5min. Les égoutter et les mettre de côté.
  2. Faire fondre le beurre dans un sauteuse à feu vif jusqu'à l'apprarition d'écume.
  3. Ajouter les bifteks et les faire saisir 4 min. de chaque côté. Saler et poivrer.
  4. Mettre ensuite les bifteks dans un plat de service chaud.
  5. Ajouter les oignons, les champignons et l'échalotte à la poêle et faire cuire 5min. à feu vif.
  6. Parsemer avec le persil et saler poivrer encore au goût. Verser les légumes sur les bifteks.
  7. Verser le vin dans la suteuse et faire réduire au 2/3. Le faire épaissir avec le beurre manié et verser la sauce sur les bifteks à la Gasconne.
  8. Garnir de persil frais et servir.