Le homard est un crustacé délicat et riche, qui peut être préparé de diverses façons pour faire ressortir sa saveur unique. Voici trois recettes pour réussir la cuisson du homard : dans l’eau, au barbecue et à la vapeur. Nous incluons aussi le temps de cuisson du homard.
1. Homard dans l’eau bouillante
Ingrédients :
- Homard vivant de 1,5 lb (680 grammes)
- 4 litres d’eau
- 1/4 tasse de sel marin
Préparation:
- Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition.
- Ajoutez le sel marin.
- Plongez le homard dans l’eau bouillante, tête la première.
- Faites cuire pendant 10 à 12 minutes (voir le tableau ci-dessous pour les temps de cuisson du homard précis en fonction du poids).
- Une fois cuit, retirez le homard de l’eau et laissez-le refroidir avant de le servir.
2. Homard au barbecue
Ingrédients :
- Homard vivant de 1,5 lb (680 grammes)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffez votre barbecue à température moyenne-élevée.
- Coupez le homard en deux, dans le sens de la longueur.
- Badigeonnez les demi-homards d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
- Placez les homards sur le barbecue, côté chair vers le bas, et faites griller pendant environ 5-6 minutes.
- Retournez les homards et continuez à griller pendant 3-5 minutes de plus, jusqu’à ce que la chair soit cuite.
3. Homard à la vapeur
Ingrédients :
- Homard vivant de 1,5 lb (680 grammes)
- 2 litres d’eau
- 1/4 tasse de sel marin
Préparation:
- Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition.
- Ajoutez le sel marin.
- Placez le homard dans le panier vapeur au-dessus de l’eau bouillante.
- Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 12 à 14 minutes (voir le tableau ci-dessous pour les temps de cuisson du homard précis en fonction du poids).
- Une fois cuit, retirez le homard de la casserole et laissez-le refroidir avant de le servir.
Tableau des temps de cuisson du homard
| Poids du homard | Eau bouillante | Grillé (par face) | À la vapeur |
|---|---|---|---|
| 1 lb | 8-10 min | 4-5 min | 10-12 min |
| 1,5 lb | 10-12 min | 5-6 min | 12-14 min |
| 2 lb | 12-15 min | 6-7 min | 15-18 min |
| 2,5 lb | 15-20 min | 7-8 min | 18-20 min |
| 3 lb | 18-20 min | 8-9 min | 20-22 min |
Dans le monde du homard :
IMPOSSIBLE de rater votre saison du homard avec ce guide de cuisson facile. On vous propose trois méthodes : dans l'eau, au barbecue et à la vapeur et on inclus le temps de cuisson selon le poids du homard. 🦞🦞🦞Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Bonjour Chef, merci pour vos succulentes recettes j’apprécie énormément.
Donc la grande question existentielle, lorsque l’eau bout on y plonge les homards têtes première, pour le temps de cuisson est-ce qu’on part le chrono a partir du moment que l’eau recommence a bouillir ou bien aussitôt que ceux-ci sont plongé dans l’eau.
Merci de bien vouloir préciser (il y a plusieurs écoles de pensées et des avis contradictoires)
Un gros merci chef pour tout ce que vous faites, le profane en moi apprécie grandement je suis abonné et un de vos grands fans
Pierre
En ce qui concerne le moment de démarrer le chrono pour le temps de cuisson, il y a deux écoles de pensée. Certaines personnes recommandent de commencer le minuteur dès que le homard est plongé dans l’eau, tandis que d’autres suggèrent d’attendre que l’eau recommence à bouillir. L’idée derrière cette dernière approche est que l’ajout du homard refroidit l’eau, ce qui peut affecter le temps de cuisson.
Cependant, la différence de temps de cuisson entre ces deux méthodes est généralement minime, surtout si vous utilisez une grande quantité d’eau bouillante par rapport à la taille du homard. Par conséquent, la méthode la plus simple est souvent de commencer à chronométrer dès que le homard est plongé dans l’eau.
Le plus important est de s’assurer que le homard est bien cuit avant de le manger. La chair du homard doit être opaque et ferme. Si elle est encore translucide, cela signifie qu’elle n’est pas encore complètement cuite.
Merci Pierre et bonne semaine 🙂
Merci de ces bonnes recettes! 😋
Ça fait plaisir!
Merci France et bon dimanche 🙂
Allo chef, il y avait auparavant le dessin d’une imprimante au bas des recettes qui nous permettait d’imprimer celle-ci facilement, je ne le retrouve plus. Quelle est la méthode pour les imprimer maintenant ?
Merci pour tes excellentes recettes !
Les boutons sont encore là…
Ça se peut que les boutons soient cachées si vous êtes dans l’application Facebook parce que l’application Facebook n’alloue pas l’impression. Les gens cliquaient, ça marchait pas, mais ce n’était pas ma faute.
Si vous êtes sur ordi, essayez les touches CTRL+P, ça marche toujours.
Merci.