La cueillette des têtes de violon est une tradition printanière appréciée par les amateurs de cette délicatesse saisonnière. Cette activité permet non seulement de profiter du grand air et de la beauté de la nature, mais aussi de se familiariser avec les techniques de récolte respectueuses de l’environnement pour préserver ces précieuses fougères.
Voici notre guide responsable et écologique pour la cueillette des têtes de violon.
Ingrédients :
- 500 g de têtes de violon, lavées et égouttées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- Le zeste d’un citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché, pour la garniture
Préparation :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les têtes de violon et faites-les blanchir pendant 2 minutes. Égouttez et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, environ 1 minute.
- Ajoutez les têtes de violon blanchies dans la poêle et faites-les sauter pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement grillées.
- Incorporez le zeste et le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mélangez bien pour enrober les têtes de violon de la sauce.
- Transférez les têtes de violon dans un plat de service et saupoudrez de persil frais haché. Servez immédiatement.
Chaque année, la cueillette est un petit rituel... En plus, c'est bon et nourrissant. Goûtez aux saveurs printanières avec ces têtes de violon sautées à l'ail et au citron, un plat sain et savoureux pour accompagner vos repas.Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
