Soupe aux poivrons grillés et lait de coco

Ingrédients :

• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 14 oz (415 ml) de lait de coco léger
• 1 tasse (250 ml) d’oignons jaunes, tranchés
• 3 gousses d’ail
• 3-4 poivrons de la couleur de votre choix
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de pépins de raisin
• Sel et poivre au goût
• Fécule de maïs et de l’eau pour épaissir

Préparation :

1. Préchauffez le four à 350°F (175°C). Faites rôtir les poivrons pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils s’affaissent.
2. Dans une marmite à soupe, ajouter l’huile et faites sauter les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet et portez la soupe à ébullition.
4. Une fois les poivrons cuits, retirez-les du four et enlevez les tiges.
5. Ajoutez les poivrons à la soupe et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
6. Utilisez un mixeur pour réduire la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse.
7. Passez la soupe au tamis pour éliminer les graines et la peau, ajoutez le lait de coco et remettez à ébullition réduite.
8. Utilisez un mélange de fécule de maïs et d’eau pour épaissir la soupe à votre goût.
9. Ajoutez du sel et du poivre au goût avant de servir.