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Soupe aux patates végétarienne

La soupe aux patates végétarienne la plus facile à faire (Un délice!)

Ingrédients :

  • 3 patates Yukon, pelée et cuite
  • 1/2 petit oignon tranché finement
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
  • 1/4 de cuillère à thé de romarin
  • 1/4 de cuillère à thé de poivre blanc
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à soupe de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 1 tasse et demie (375 ml) de lait de soja
  • Un petit peu d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans un chaudron de taille moyenne, faites sauter l’oignon dans l’huile d’olive. 
  2. Couper les patates en cubes et en ajouter le 2/3 dans la casserole.
  3. Ajouter le bouillon, le romarin, le poivre blanc et le sel.
  4. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  5. Verser dans le mélangeur. Ajouter les noix, le lait de soja et la levure. Mélanger jusqu’à ce que ça soit lisse.
  6. Retournez dans le chaudron, ajouter le restant de patates et faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que ça soit bien chaud.
  7. Bon appétit!

Une fabuleuse recette de soupe aux patates 100 % végétarienne qui est vraiment facile à faire!
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source : http://blog.fatfreevegan.com/2009/02/quick-and-easy-potato-soup.html
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