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Soupe aux haricots et pruneaux à la Toscane

La recette de soupe santé aux haricots et pruneaux à la Toscane!

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 2 gousses d’ail pelées et émincées
  • 1 boîte (540 ml) de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 1 boîte (398 ml) de haricots de Lima, égouttés et rincés
  • 1 boîte (398 ml) de tomates coupées en dés
  • 1 tasse (250 ml) de pruneaux de Californie coupés en quartiers
  • 1/2 chou de Savoie râpé
  • 3 ½ tasses (875 ml) de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à soupe (8 ml) de romarin frais finement haché
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire suer les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  2. Ajouter l’ail et les haricots ; cuire 1 minute en brassant puis incorporer les tomates, les pruneaux de Californie, le chou et le bouillon.
  3. Saler, poivrer puis ajouter le romarin. Bien mélanger et porter à ébullition.
  4. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10–12 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit juste cuit sans être mou.
  5. Diviser la soupe dans 4 bols et servir.

Le mois de Novembre est le mois de l’ostéoporose.

Les recherches montrent qu’une portion d’environ 5 pruneaux de Californie :

  • Contribue à la santé des os et permet de ralentir la perte osseuse chez les femmes ménopausées.
  • Contient du magnésium, du bore et de la vitamine K
  • Est naturellement sucrée et ne contient pas de sucre ajouté. Une source de fibres alimentaires, une portion ne contient que 100 calories.
  • La Californie produit des pruneaux de la plus haute qualité au monde.

Cette recette de soupe est un pur délice et elle est vraiment bonne pour la santé des os!
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