Soupe au poulet et aux gnocchis

Ingrédients :

• 1 lb (453 g) de poitrines de poulet, cuite et effilochée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 de tasse (65 ml) de farine tout usage
• 1 petit oignon haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 6 tasses (1500 ml) de bouillon de poulet
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 1 tasse (250 ml) de carottes râpées
• 2 cuillères à thé de persil frais ou haché
• Sel et poivre au goût
• 1 lb (453 g) de mini gnocchi de pommes de terre
• 1 tasse (250 ml) d’épinards hachés

Préparation :

1. Dans un grand chaudron, faites fondre le beurre et l’huile d’olive ensemble.
2. Ajouter les oignons, les carottes et l’ail et faire cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
3. Ajouter la farine, fouetter et laisser cuire pendant 1 minute.
4. Ajouter tranquillement le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu’à épaississement.
5. Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis selon les instructions du paquet, égoutter et mettre de côté.
6. Ajouter le lait dans le mélange de bouillons, porter à ébullition, ajouter les assaisonnements.
7. Réduire le feu et ajouter les gnocchis, épinards et morceaux de poulet en laissant mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusque ça soit chaud et suffisamment épais.
8. Bon appétit!