Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) de farine
- 1/4 tasse (65 ml) de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/8 cuillère à thé de sel
- 6 cuillères à soupe (90 ml) de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 1 tasse (250 ml) de fraises fraîches, coupées en petits morceaux
- 3/4 tasse (190 ml) de crème épaisse (heavy cream)
Pour le Topping :
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de crème épaisse (heavy cream)
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sucre
Préparation :
- Préchauffez le four à 400°F (204°C).
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
- Ajoutez le beurre et mélangez avec un mélangeur à pâtisserie ou vos doigts jusqu’à ce que le mélange devienne grumeleux.
- Ajoutez les fraises et mélangez légèrement.
- Ajoutez la crème épaisse et mélangez avec une fourchette juste assez pour que la mixture se rassemble.
- Utilisez vos mains pour pétrir juste une ou deux fois pour incorporer davantage les ingrédients ensemble. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Sur une surface légèrement farinée, aplatissez la pâte en un cercle de 8 pouces (20 cm). Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant 15 minutes.
- Coupez en 8 parts égales.
- Déplacez délicatement les parts sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Espacez les parts d’environ 1/4 pouce (environ 0,5 cm).
- Brossez avec de la crème épaisse et saupoudrez de sucre.
- Faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir sur une grille.
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