Ingrédients :
- 4 filets de saumon
- 1 lb d’asperges fraîches
- 2 cuillères à soupe et demie d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron coupé en rondelle
- Des herbes fraîches (Romarin, Thym, Persil)
Préparation :
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Préparer le papier d’aluminium pour 4 papillotes.
- Séparez les asperges en portion égale, et mettez-les au centre de chacune des papillotes.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive ainsi que l’ail.
- Verser une cuillère à thé du mélange huile/ail sur les asperges. Salé et poivrer.
- Bien rincer les filets de saumon et égoutter.
- Mettre les filets de saumon par-dessus les asperges. Saler et poivrer le poisson.
- Verser une cuillère à thé du mélange d’huile/ail sur le saumon. Bien badigeonner. Salé et poivrer.
- Mettre deux rondelles de citron et des herbes sur le saumon.
- Refermer les papillotes.
- Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
Aujourd'hui, une recette délicieuse où l'on prépare le saumon et les asperges qui l'accompagnent dans la même papillote d'aluminium! Vraiment difficile de faire plus simple que ça...Partager cette recettePartager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Recette parfaite quand on reçoit des personnes voulant manger à la fois sagement et… gustativement. Quant au papier d’aluminium, pas d’affolement ! Il faut se méfier des articles alarmistes qui vous annoncent des taux incroyables (plusieurs centaines de mg !!!) d’aluminium relevés dans une cuisson sous ce papier !
Si on dispose d’un autre papier, c’est bien, mais ce n’est pas une papillote sous papier d’alu de temps à autre qui va poser problème, quand on sait que même si on mangeait tous les jours de la semaine matin midi et soir des aliments cuits en papillotes, on serait encore infiniment, mais alors vraiment infiniment, loin du seuil de surconsommation ! Sans compter que la concentration en aluminium peut également varier selon les aliments eux-mêmes, une recette pouvant contenir jusqu’à 40 fois plus d’aluminium qu’une autre !
Santé Canada estime sur son site que « les Canadiens absorbent en moyenne environ 10 mg d’aluminium par jour, principalement par la nourriture. Les autres sources sont l’eau, les médicaments et l’air. Il faut aussi savoir que plus de 99% de l’aluminium consommé est rapidement éliminé dans l’urine et dans les selles ».
Voilà donc qui nous permet de cuisiner cette délicieuse recette de Matt (une merveilleuse recette de plus, et si simple !) sans trembler à l’idée de nous transformer an « hommalu » ou en « femmalu ». Cela dit, encore une fois, si on a du papier cuisson, autant choisir ce dernier… en attendant qu’on lui trouve à son tour des dangers terrifiants 🙂
Bonsoir . Merci pour vos recettes. Un délice
Merci Vero 🙂
Salut chef cuisto !
Je me demandais pour le saumon ont enleve la peau avant ou pas ?
On garde la peau 🙂
J’aime beaucoup cette recette. Est-ce qu’on peut la réaliser avec du saumon à l’état congelé? Si oui, est-ce qu’on change le temps et/ou la température de cuisson?
Merci à l’avance 🙂
Il faudrait augmenter le cuisson, pis les asperges seraient trop cuites. Vous devriez vraiment faire dégeler le saumon ou utilisez cette recette de saumon (https://chefcuisto.com/recette/saumon-citron-romarin/) !
Au plaisir
Est ce qu’il faut préalablement faire cuire les asperges ? Ou les mettre cru directement ? Merci
On les met cru directement 🙂
Merci beaucoup ☺️
Excellente simplicité !!
Merci Louis 🙂
Très bonne idée et très bonne recette. Mais personnellement, j’intercale du papier cuisson dans la feuille d’aluminium pour éviter le contact avec la nourriture. C’est mieux pour la santé.
Puis je utiliser un plat allant au four et couvrir de papier d’aluminium .????
Oui 🙂
Vos recettes mettre l’ eau a la bouche ! Merci ! Surtout le saumon et asperge!
Recette simple et délicieuse. Bravo! A refaire souvent.
Merci 🙂
C’est excellent. J’adore cette recette et le saumon
C`est un véritable délice !
Excellente idée mais à condition de remplacer le papier aluminium (cancérigène quand on le chauffe) par du papier sulfurisé.
une recette bien savoureuse de saumon !