Ingrédients pour la recette de rôti de côtes à l’anglaise
- 1 rôti de 3 côtes (environ 4 à 5 livres)
- sel
- poivre du moulin
- 2 c. à soupe de moutarde anglaise mélangée avec 1 c. à soupe d’eau
- 1 oignon, en dés
- 1 tasse de bouillon de boeuf, chaud
Préparation pour la recette de rôti de côtes à l’anglaise
- Préchauffer le four à 425°F.
- Préparer votre rôti . Ne pas saler la viande.
- Poivrer généreusement le rôti.
- Faire brunir le rôti pendant 20 minutes dans le four à 425°F.
- Ensuite saler.
- Réduire le four à 350°F. et continuer de faire cuire pendant 17 minutes la livre, y compris les 20 premières minutes;
- ceci vous donnera un rôti cuit medium-saignant.
- Quinze minutes avant que la cuisson soit terminée, ajouter les dés d’oignon autour du rôti.
- Disposer le rôti cuit sur un plat de service ou une planche à dépecer et le laisser reposer 10 minutes afin de permettre aux jus naturels de retourner au centre du rôti.
- Retirer l’excès de gras du plat et le placer à feu vif.
- Faire brunir l’oignon et ensuite ajouter le bouillon de boeuf.
- Assaisonner au goût et faire cuire 2 à 3 minutes.
- Passer le mélange au tamis et servir cette sauce avec le rôti de côtes.
