Risotto végé au curi à l’autocuiseur

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale
• 1 tasse et demi (375 ml) d’oignon coupé en dés
• 2 cuillères à thé (10 ml) d’ail émincé
• 2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre émincé
• 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre de coriandre
• 1 cuillères à thé et demi (7.5 ml) de cumin
• 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de garam masala
• 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de curcuma
• 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de poudre de chili
• 1 cuillère à thé et 1/4 (6.25 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• 1 tasse (250 ml) de lait de coco
• 1 tasse et 1/4 (315 ml) de pois chiches
• 1 tasse (250 ml) de riz arborio
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de coriandre fraîche

Préparation :

1. Faire chauffer l’huile au mode « Saute » dans l’autocuiseur.
2. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre et faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Fermer le mode « saute ».
3. Ajouter la poudre de coriandre, le cumin, la garam masala, le curcuma, la poudre de chili et le sel. Bien brasser avec les oignons tout en s’assurant qu’aucune épice ne reste collée au fond.
4. Mettre l’eau, le lait de coco et les pois chiches et bien mélanger.
5. Submerger ensuite le riz dans le liquide. Attention, il ne faut pas le mélanger.
6. Sceller le couvercle et cuire à pression élevée pour 7 minutes.
7. Laisser naturellement ressortir la pression.
8. Mélanger le risotto, garnir de coriandre fraîche.
9. Laisser reposer 5 à 7 minutes avant de servir.