Ingrédients :
- 1 grosse aubergine
- 1 gros zucchini (courgette)
- 3 tomates
- 1 poivron
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/4 de tasse (65 ml) de vin rouge ou de bouillon de légumes
- 1 cuillère à thé et demi de paprika
- 1 cuillère à thé de cassonade
- 1/2 cuillère à thé d’origan séché
- 1/2 cuillère à thé de flocons de poivre de cayenne
- 1/4 de cuillère à thé de gingembre
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Couper tous les légumes en petits morceaux. Haché finement l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer l’huile à feu moyen et faire sauter les oignons pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter l’ail et l’aubergine et faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Puis, ajouter le vin rouge et toutes les épices.
- Baisser un peu le feu et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes.
- Ajouter le reste des légumes et mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter la pâte de tomates et le vinaigre balsamique.
- Faites chauffer 1 ou 2 minutes et servir chaud.
- Se congèle bien.
Une bonne recette chaude avec des légumes de votre jardin ça vous intéresse? Essayez cette délicieuse ratatouille qui est très facile à faire!Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
wow Super bonne recette.je l’ai fais avec le vin rouge et je l’ai servi avec du riz blanc et des brochette de filet de porc Simple santé et goûteux un très bon accompagnement Merci pour ses belles recettes Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur MERCI
Quelques jours. Vous pouvez pouvez congeler facilement par contre. Merci.
J’ai acheté de la fleur d’ail au marché,est ce qu’une cthé correspond à une gousse d’ail?
Environ oui.
Bonjour Chef
C’est quoi cette ratatouille ?
On n’a jamais mis tout ça en France dans la ratatouille
C’est beaucoup plus simple
Il fait juste mettre les légumes à rôtir dans un certain ordre avant un long mijotage durant lequel on rouille, on re-touille, on re-touille encore
D’où le nom ratatouille…
Sur feu vif dans un bon peu d’huile d »olive et en gris morceaux:
1/ poivrons, oignons, ail écrasé, thym, basilic
2/ courgette
2/ aubergine
3/ tomates fraîches bien mûres ou tomates pelées en boîte
4/ sel, poivre, 1 cc de sucre
Et là, couvrir et laisser mijoter tout doux au moins 2 heures en touillant (remuant) de temps en temps pour ne pas que ça accroche au fond
Les légumes doivent commencer à se confir (perde beaucoup d’eau) mais rester un peu ferme
Certaine ratatouile du sud de la france se font de cette façon , mais je dois vous l’accorder vous avez la version classique ,traditionnelle . Cependant j’ai fait la recette et c’était très bon ! les legumes etaient parfaits !