Ingrédients :
- 1 grosse aubergine
- 1 gros zucchini (courgette)
- 3 tomates
- 1 poivron
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/4 de tasse (65 ml) de vin rouge ou de bouillon de légumes
- 1 cuillère à thé et demi de paprika
- 1 cuillère à thé de cassonade (Omettre dans la version cétogène)
- 1/2 cuillère à thé d’origan séché
- 1/2 cuillère à thé de flocons de poivre de cayenne
- 1/4 de cuillère à thé de gingembre
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomates
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Couper tous les légumes en petits morceaux. Haché finement l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer l’huile à feu moyen et faire sauter les oignons pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter l’ail et l’aubergine et faire cuire pendant 3 à 4 minutes. Puis, ajouter le vin rouge et toutes les épices.
- Baisser un peu le feu et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes.
- Ajouter le reste des légumes et mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter la pâte de tomates et le vinaigre balsamique.
- Faites chauffer 1 ou 2 minutes et servir chaud.
- Se congèle bien.
Une bonne recette chaude avec des légumes de votre jardin ça vous intéresse? Essayez cette délicieuse ratatouille qui est très facile à faire!Partager cette trouvaille!Partager!Envoyer par courrielEnvoyer!
Cette recette vient de ma région natale la Provence et je peux dire que tu ajoutes trop de choses inutiles 😉
Aubergines, courgettes, tomates, poivrons rouges, ail, oignons, huile d’olive et herbes de Provence et basta… pas besoin de plus. Pour ma part, je mets 2-3 aubergines selon la grosseur, même choses pour les courgettes, 2 tomates, 1 poivron rouge, une tête d’ail, un ou deux oignons selon la grosseur. Je fais revenir l’ail, l’oignon et le poivron dans l’huile d’olive, j’ajoute les courgettes, les tomates et à la fin les aubergines. Je baisse le feu et laisse mijoter après avoir ajouté quelques pincées d’herbes de Provence. C’est comme ça qu’on la fait dans mon pays d’où elle vient 😉 et elle est délicieuse, facile, rapide et peut se congeler sans problème. C’est le temps de le faire justement quand les légumes sont à un prix abordable et on peut la congeler pour l’hiver…
La recette indique de mettre de la cassonade mais en kéto la cassonnade est interdite. 😉
Oui, tu as entièrement raison. J’ai ajouté une note à la recette.
Merci Carole 🙂
Peut-on remplacer l’aubergine par un légume parent proche. Merci
Oui, vous pourriez mettre plus de courgette ou autres, mais à mon avis, une bonne ratatouille nécessite les aubergines 🙂
Côté goût, je suis pas inquiet par contre!
Merci.
Moi, je remplace par du chou-fleur. Les aubergines et moi, c’est la guerre!
Bonnes et heureuses fêtes
PS c’est la vérité !
Et mettre les aubergines ainsi que les courgettes au sel , que cela rendent un peu l’eau , je pèle les poivrons, ,les mets dans le four, pour qu’ils grillent légèrement ,ensuite pour les peler , je les mets à refroidir dans un sachet plastic , une fois tièdes je les sors et les pèlent puis ôte les pépins , pour les tomates ,je les pressent pour enlever l’intérieur et les pépins , faire revenir les oignons dans l’huile végétale ,une fois les oignons bien dorer mettre les légumes bien sûr rajouter les épices 😉 l’ail, et seulement là je rajoute de l’huile d’olive en laissant mijoter, et en touillant souvent , préparé ainsi on se délecte , sans avoir de peau, ni de pépins en bouche 😉
Bon appétit
wow Super bonne recette.je l’ai fais avec le vin rouge et je l’ai servi avec du riz blanc et des brochette de filet de porc Simple santé et goûteux un très bon accompagnement Merci pour ses belles recettes Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur MERCI
Quelques jours. Vous pouvez pouvez congeler facilement par contre. Merci.
J’ai acheté de la fleur d’ail au marché,est ce qu’une cthé correspond à une gousse d’ail?
Environ oui.
Bonjour Chef
C’est quoi cette ratatouille ?
On n’a jamais mis tout ça en France dans la ratatouille
C’est beaucoup plus simple
Il fait juste mettre les légumes à rôtir dans un certain ordre avant un long mijotage durant lequel on rouille, on re-touille, on re-touille encore
D’où le nom ratatouille…
Sur feu vif dans un bon peu d’huile d »olive et en gris morceaux:
1/ poivrons, oignons, ail écrasé, thym, basilic
2/ courgette
2/ aubergine
3/ tomates fraîches bien mûres ou tomates pelées en boîte
4/ sel, poivre, 1 cc de sucre
Et là, couvrir et laisser mijoter tout doux au moins 2 heures en touillant (remuant) de temps en temps pour ne pas que ça accroche au fond
Les légumes doivent commencer à se confir (perde beaucoup d’eau) mais rester un peu ferme
Certaine ratatouile du sud de la france se font de cette façon , mais je dois vous l’accorder vous avez la version classique ,traditionnelle . Cependant j’ai fait la recette et c’était très bon ! les legumes etaient parfaits !
On n’est pas en France …..
Dans notre pays le Canada ,on suis une des plats savoureux de tous les styles .
Essayer c’ est Adopter
Bon appétit ……..